今天給各位分享柯橋團(tuán)建聚餐的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)柯橋適合聚餐的地方進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注一點(diǎn)團(tuán)建（www.m.mcdjvjrap.com），現(xiàn)在開(kāi)始吧！

本文目錄一覽：

• 1、公司團(tuán)建聚會(huì)聚餐的有什么意義嗎？
• 2、團(tuán)建和聚餐的區(qū)別在哪？
• 3、團(tuán)建聚餐，你們吃的開(kāi)心么？口味喜歡么？
• 4、公司團(tuán)建聚餐活動(dòng)方案
• 5、團(tuán)建活動(dòng)有哪些項(xiàng)目?
• 6、柯橋有什么好吃的

公司團(tuán)建聚會(huì)聚餐的有什么意義嗎？

公司團(tuán)建聚餐的意義很多。

首先就是領(lǐng)導(dǎo)讓一群?jiǎn)T工不上班，出來(lái)玩游戲，搞活動(dòng)，吃飯，肯定不是閑著沒(méi)事干玩的。

這樣是為了讓員工更加團(tuán)結(jié)，互相了解，同時(shí)也能更好的熟悉每個(gè)人的脾氣性格。

團(tuán)建和聚餐的區(qū)別在哪？

自然是有很大柯橋團(tuán)建聚餐的區(qū)別柯橋團(tuán)建聚餐的。

團(tuán)建柯橋團(tuán)建聚餐我的理解是任何具有團(tuán)隊(duì)建設(shè)意義的活動(dòng)都可以稱(chēng)為團(tuán)建柯橋團(tuán)建聚餐，比如公司集體的旅行、拓展（不僅限于基地的那種）、聚餐、玩游戲等等。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是團(tuán)隊(duì)一起做的有利于團(tuán)隊(duì)精神層次正向發(fā)展的活動(dòng)都可以稱(chēng)為團(tuán)建。

聚餐，指通常在公共食堂為集體而供應(yīng)的一種比較正規(guī)的便餐。聚會(huì)聚餐的意義要從群體的地位來(lái)確定。同學(xué)、同事、戰(zhàn)友等群體是社會(huì)上比較廣泛的群體，一個(gè)公民身在其中，參加聚會(huì)聚餐有一定的重要性。

企業(yè)開(kāi)展聚餐團(tuán)建活動(dòng)的意義重大：

1、培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，提升企業(yè)運(yùn)作效率。

2、員工放松調(diào)節(jié)，同時(shí)還可以提高個(gè)人生活綜合能力。

如果能夠平衡好個(gè)人和團(tuán)隊(duì)關(guān)系，調(diào)整好生活和工作之間的狀態(tài)，公司聚餐團(tuán)建活動(dòng)可以做到三方共贏的結(jié)果。

團(tuán)建聚餐，你們吃的開(kāi)心么？口味喜歡么？

團(tuán)建聚餐我認(rèn)為確實(shí)吃得很開(kāi)心嗯嗯比平時(shí)吃的藥不一樣感覺(jué)不一樣嗯但是呢也確實(shí)很累累的過(guò)程當(dāng)中呢能找到樂(lè)趣

公司團(tuán)建聚餐活動(dòng)方案

為有力保證活動(dòng)開(kāi)展的質(zhì)量水平，常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定活動(dòng)方案，活動(dòng)方案是闡明活動(dòng)時(shí)間，地點(diǎn)，目的，預(yù)期效果，預(yù)算及活動(dòng)方法等的書(shū)面計(jì)劃。我們應(yīng)該怎么制定活動(dòng)方案呢？以下是我收集整理的公司團(tuán)建聚餐活動(dòng)方案（通用8篇），希望能夠幫助到大家。

公司團(tuán)建聚餐活動(dòng)方案 篇1

一、活動(dòng)目的

為了讓員工更加熟悉公司現(xiàn)有的業(yè)務(wù)和資源；了解公司其他部門(mén)的日常工作；增強(qiáng)部門(mén)與部門(mén)間，同事與同事間的溝通、交流與合作；加強(qiáng)公司凝聚力；提高工作效率和員工的積極性；同時(shí)布置公司下半年的工作任務(wù)，攜手并進(jìn)，為完成最終的目標(biāo)而努力。

二、活動(dòng)主題

“敞開(kāi)胸懷，自由奔放”

三、活動(dòng)時(shí)間

20xx年x月x日下午x點(diǎn)。

四、活動(dòng)地點(diǎn)

附近酒店會(huì)議室

五、活動(dòng)參與主題

xx全體員工

六、活動(dòng)主持

xxx為主，各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)輪番上場(chǎng)

七、活動(dòng)形式

培訓(xùn)+互動(dòng)游戲

八、活動(dòng)方案 （共分兩個(gè)部分，共約4個(gè)小時(shí)左右）

前奏：（時(shí)間約30分鐘）

老板布本次活動(dòng)的意義，介紹公司情況，介紹各部門(mén)情況及負(fù)責(zé)人，同時(shí)公布下半年工作目標(biāo)和工作計(jì)劃。下面的時(shí)間交給各部門(mén)負(fù)責(zé)人。

各部門(mén)負(fù)責(zé)人輪番登臺(tái)介紹本部門(mén)成員，以此種方式，比如：“這是客戶(hù)部有活力的美女xxx”，然后xxx登臺(tái)跟大家打招呼，用最幽默代表性的語(yǔ)言自我介紹，包括工作職責(zé)，興趣愛(ài)好等，目的是讓大家對(duì)自己留下深刻印象。部門(mén)成員全部介紹完畢后，負(fù)責(zé)人描述本部門(mén)工作職責(zé)，日常工作情況，結(jié)合成員展開(kāi)，同時(shí)找出最能代表本部門(mén)工作情況或未來(lái)期望的詞語(yǔ)或句子作為本部門(mén)的代號(hào)。（此代號(hào)可以作為互動(dòng)游戲中口號(hào)）。

第一部分：培訓(xùn)（每個(gè)部門(mén)時(shí)間控制在15分鐘，QA階段控制在2分鐘，中間有10分鐘休息時(shí)間，共計(jì)2小時(shí)30分鐘）

所需物料：

投影儀、投影幕、攝像機(jī)、照相機(jī)、音響系統(tǒng)、合適的背景音樂(lè)。

培訓(xùn)師：

各部門(mén)負(fù)責(zé)人或代表，本部門(mén)員工可以作為有效的補(bǔ)充

流程：

各部門(mén)負(fù)責(zé)人結(jié)合本部門(mén)工作內(nèi)容、工作范圍和主要產(chǎn)品，為公司員工培訓(xùn)。

第二部分：互動(dòng)游戲

宗旨：加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作，促進(jìn)各部門(mén)之間協(xié)作，增進(jìn)同事之間的了解。

公司團(tuán)建聚餐活動(dòng)方案 篇2

一、活動(dòng)背景

隨著外來(lái)務(wù)工人員的大量涌入和青年職工逐步增加，為青年團(tuán)員建立適應(yīng)青年需求的團(tuán)組織也日益迫切。青年團(tuán)員具有多才多藝、渴望表現(xiàn)自己的特點(diǎn)，需要一個(gè)展示自己才藝的舞臺(tái)。因此我市推出了“兩新組織團(tuán)建百日攻堅(jiān)行動(dòng)”，在非公有制企業(yè)進(jìn)行團(tuán)建活動(dòng)同時(shí)，將這一行動(dòng)擴(kuò)大到社區(qū)，并在此基礎(chǔ)上展開(kāi)符合青年團(tuán)員特點(diǎn)的活動(dòng)。這些活動(dòng)的展開(kāi)不但豐富了青年團(tuán)員的'業(yè)余生活，也將更加進(jìn)一步促進(jìn)和諧社區(qū)的建設(shè)。

二、活動(dòng)目的

為社區(qū)青年團(tuán)員提供一個(gè)展現(xiàn)自己才能的舞臺(tái)，豐富青年團(tuán)員的業(yè)余生活，加強(qiáng)團(tuán)員之間的互動(dòng)交流，更好的緩解青年團(tuán)員工作中的壓力，以促進(jìn)和諧社區(qū)的建設(shè)。

三、活動(dòng)主題

登青春舞臺(tái)

展團(tuán)員風(fēng)采

四、合作單位

共青團(tuán)xx省金華市委員會(huì)

共青團(tuán)xx省金華市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)委員會(huì)

xx師范大學(xué)法政學(xué)院赴經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)團(tuán)建實(shí)踐隊(duì)

五、活動(dòng)時(shí)間

xx年7月24日18：00—21：00

六、活動(dòng)地點(diǎn)

某社區(qū)廣場(chǎng)（待定）

七、活動(dòng)對(duì)象

非公企業(yè)青年團(tuán)員、社區(qū)居民

八、前期準(zhǔn)備

（一）流程安排

聯(lián)系表演人員、布置場(chǎng)地

（二）物品準(zhǔn)備：

橫幅、投票用的卡片、舞臺(tái)設(shè)備及其它所需道具

九 、活動(dòng)流程

1、主持人開(kāi)場(chǎng)

2、健美操

3、歌手大賽（中場(chǎng)穿插藏舞及結(jié)束頒獎(jiǎng)）

4、社區(qū)節(jié)目

5、獨(dú)唱（陸明妹）

6、合唱《怒放的生命》（實(shí)踐隊(duì)所有成員）

7、主持人謝幕

公司團(tuán)建聚餐活動(dòng)方案 篇3

一、活動(dòng)主題

百因必有果，團(tuán)隊(duì)得有你和我。

二、參加人員

公司全體人員

三、活動(dòng)目標(biāo)

1、活躍團(tuán)隊(duì)氣氛，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，

2、提升個(gè)人素質(zhì)，發(fā)掘自我潛能，

3、緩解工作壓力，感受公司關(guān)懷，

4、增強(qiáng)員工歸屬，豐富企業(yè)文化。

四、活動(dòng)時(shí)間

20xx年xx月xx日（周六）

五、活動(dòng)地點(diǎn)

xx

六、活動(dòng)形式

1、上午：隨機(jī)分組，以組為單位進(jìn)行各種素質(zhì)拓展競(jìng)技活動(dòng)。

2、下午：自由成組，休閑娛樂(lè)為主游玩，自由支配時(shí)間，自主選擇游戲。

3、素質(zhì)拓展與休閑娛樂(lè)相結(jié)合的形式。

七、注意事項(xiàng)

1、要求全體員工積極參加，無(wú)特殊情況不得請(qǐng)假。

2、培訓(xùn)時(shí)必須嚴(yán)格遵守培訓(xùn)規(guī)則和公司有關(guān)紀(jì)律，嚴(yán)禁脫離團(tuán)隊(duì)擅自行動(dòng)。

3、參加培訓(xùn)時(shí)必須穿運(yùn)動(dòng)鞋，著裝簡(jiǎn)潔適合運(yùn)動(dòng)，女士請(qǐng)不要穿裙子。

4、如患有不適于參加激烈運(yùn)動(dòng)疾病人員應(yīng)事先通知培訓(xùn)組織者，以作統(tǒng)一安排。

5、請(qǐng)保持訓(xùn)練區(qū)域的整潔，產(chǎn)生的垃圾或廢物請(qǐng)隨身帶走，自覺(jué)保護(hù)環(huán)境衛(wèi)生。

6、參加活動(dòng)的人員要保管好自己的貴重物品，如丟失、損壞，后果自負(fù)。

7、發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)友愛(ài)，互相幫助的團(tuán)隊(duì)精神，遇到困難及緊急情況時(shí)，要相互關(guān)照。

八、活動(dòng)游戲

1、搶凳子：

游戲規(guī)則：準(zhǔn)備N(xiāo)張凳子，圍成圈，選出N+1個(gè)人來(lái)參加游戲，一開(kāi)始大家都站成一個(gè)更大的圈，順著一個(gè)方向不停地走，當(dāng)聽(tīng)到“搶”的口令時(shí)迅速找凳子坐下，沒(méi)有凳子的要表演節(jié)目。然后再減少一張凳子，繼續(xù)游戲……直到最后只有一人勝出為止。

獎(jiǎng)品名稱(chēng)：待選

獎(jiǎng)品類(lèi)型：待選

2、找零錢(qián)。

游戲規(guī)則：一句話說(shuō)明白：男生代表5毛，女生代表1元（反著也行），主持人喊出具體錢(qián)數(shù)，金額抱團(tuán)取勝。

使用場(chǎng)景：

有一定場(chǎng)地空間的培訓(xùn)，或者戶(hù)外，需要跑來(lái)跑去，主持人最好佩戴小蜜蜂，或者備上喉糖。

需注意：

可根據(jù)男女生人數(shù)的差異，人為設(shè)置稀缺資源，造成搶搶搶的局面。

觀察點(diǎn)：

一定會(huì)有人在前幾局就出局，一直縮邊邊，避免不了的，重點(diǎn)關(guān)注在拼搶中賣(mài)力的同學(xué)，他們一定會(huì)是這整場(chǎng)培訓(xùn)最配合你的人，盯緊了。

獎(jiǎng)品名稱(chēng)：待選

獎(jiǎng)品類(lèi)型：待選

3、你劃我猜：

游戲規(guī)則：幾個(gè)人站成一列，第一個(gè)人面朝出題人，其余人全部向后轉(zhuǎn)。題紙上會(huì)寫(xiě)著一些詞語(yǔ)，這些詞語(yǔ)是可以用動(dòng)作比劃出來(lái)的。第一個(gè)人看完之后，讓第二個(gè)人轉(zhuǎn)過(guò)身，比劃給他看，注意不能說(shuō)話。第二個(gè)人再比劃給第三個(gè)人看，以此類(lèi)推，看最后一個(gè)人是否能猜出最原始的意思，說(shuō)出題紙上的詞語(yǔ)。

獎(jiǎng)品名稱(chēng)：待選。

獎(jiǎng)品類(lèi)型：待選。

九、酒桌小游戲

1、即席聯(lián)詩(shī)。

游戲規(guī)則：

1、主持人宣布以區(qū)為單位，比賽聯(lián)唐詩(shī)宋詞。

2、主持人講解游戲規(guī)則：由主持人先讀出兩句含特定字眼的詩(shī)詞，比如“床前明月光，疑是地上霜”（含“月”字）。接著，各區(qū)按照指定的順序，迅速聯(lián)上兩句也含該字眼的詩(shī)或詞。若有停頓，主持人與觀眾一起喊“5、4、3、2、1”倒計(jì)時(shí)，完畢后仍聯(lián)不上者，遭淘汰。一直堅(jiān)持到最后的區(qū)獲勝

3、注意事項(xiàng)：兩句詩(shī)詞限唐詩(shī)宋詞

4、此游戲詩(shī)詞可換為歌詞

公司團(tuán)建聚餐活動(dòng)方案 篇4

一、指導(dǎo)思想和目的

以增強(qiáng)公司員工團(tuán)隊(duì)意識(shí)、協(xié)作意識(shí)、大局意識(shí)，提高員工身體素質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)，營(yíng)造健康向上的企業(yè)文化氛圍為目的，進(jìn)一步加強(qiáng)公司凝聚力，全面促進(jìn)公司企業(yè)文化建設(shè)和精神文明建設(shè)全面發(fā)展。豐富員工業(yè)余生活，促進(jìn)員工之間的溝通，讓員工放松心情，增強(qiáng)集體凝聚力和團(tuán)隊(duì)精神。

二、競(jìng)賽內(nèi)容、時(shí)間和地點(diǎn)

（一）內(nèi)容：

爬山競(jìng)賽：競(jìng)賽共分3個(gè)組，分別為男女兩組和團(tuán)體組，男女各組以最先到達(dá)終點(diǎn)的人員為各組第一名、第二名，團(tuán)體組以本團(tuán)體人員全部到達(dá)山頂?shù)臑榈谝幻?/p>

（二）活動(dòng)時(shí)間及地點(diǎn)：

1、時(shí)間：20xx年xx月xx日

2、地點(diǎn)：湖北咸寧潛山

三、參加人員

全公司人員

參加人員務(wù)于月日前在潛山公園門(mén)口集合，開(kāi)始登山

四、組織領(lǐng)導(dǎo)

本次活動(dòng)由xx校長(zhǎng)任總指揮。設(shè)競(jìng)賽評(píng)比、管理保障小組。

（一）競(jìng)賽評(píng)比、管理保障組

組長(zhǎng)：xx

成員：xx

主要任務(wù)：

1、負(fù)責(zé)參加活動(dòng)人員的行政管理、安全保衛(wèi)工作；

2、負(fù)責(zé)后勤供給保障，協(xié)調(diào)車(chē)輛；

3、評(píng)定競(jìng)賽情況

（二）參加活動(dòng)團(tuán)隊(duì)編組：

按照?qǐng)?bào)名人員安排編制分組。具體分組如下：

按實(shí)到人數(shù)進(jìn)行分組，每組成員不高于6人，雙數(shù)。

五、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

活動(dòng)共設(shè)三個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，分別為第一名、第二名、團(tuán)結(jié)獎(jiǎng)（按活動(dòng)名次等）。

六、活動(dòng)流程

1、公司領(lǐng)導(dǎo)就本次活動(dòng)致詞，作賽前動(dòng)員，宣布比賽正式開(kāi)始；

2、評(píng)委會(huì)根據(jù)各組到達(dá)時(shí)間，選出各組前2名和團(tuán)體前1名

3、主持人宣布名次，由公司領(lǐng)導(dǎo)為獲獎(jiǎng)的選手頒獎(jiǎng)

4、公司領(lǐng)導(dǎo)作總結(jié)發(fā)言，活動(dòng)結(jié)束。

七、準(zhǔn)備工作：

1、協(xié)調(diào)各部門(mén)，安排好值班人員；

2、購(gòu)買(mǎi)獎(jiǎng)品：一等獎(jiǎng)，總價(jià)值元；二等獎(jiǎng)，總價(jià)值元；團(tuán)體獎(jiǎng)1~3人，各價(jià)值元。預(yù)計(jì)支出元。

3、礦泉水：xx元；紅牛：xx元；糖：xx元；xx零食元。

公司團(tuán)建聚餐活動(dòng)方案 篇5

一、活動(dòng)目的

房地產(chǎn)項(xiàng)目發(fā)展目前已到關(guān)鍵階段，為了進(jìn)一步增進(jìn)員工情感，加深員工了解，特舉辦本次聚餐活動(dòng)，旨在促進(jìn)員工交流，提高員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，進(jìn)而促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的整體建設(shè)與發(fā)展，為實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目工程的品牌塑造和順利開(kāi)展提供保障人力保障和智力支持。

二、活動(dòng)地點(diǎn)與時(shí)間

1、活動(dòng)地點(diǎn)：xx大酒店

2、活動(dòng)時(shí)間：20xx年x月x日晚7：00

三、活動(dòng)方式

團(tuán)隊(duì)聚餐，席間穿插游戲和節(jié)目表演（即興地表演）。

四、活動(dòng)流程

1、歡迎儀式

問(wèn)題：以什么方式迎接董事長(zhǎng)入場(chǎng)？

嘉賓（各部辦、公司領(lǐng)導(dǎo)）的預(yù)先邀請(qǐng)，及領(lǐng)導(dǎo)座次安排。

2、主持人開(kāi)場(chǎng)白

問(wèn)題：主持人的選定。

主持稿的編寫(xiě)。（內(nèi)容：體現(xiàn)活動(dòng)主題和意義；歡迎各位嘉賓的到來(lái)并簡(jiǎn)單介紹；特別感謝董事長(zhǎng)參加；表明這是一次家宴，讓大家吃得開(kāi)心，玩得盡興。）

房地產(chǎn)部門(mén)責(zé)任人及員工是否需要依次介紹。

3、請(qǐng)張總講話

問(wèn)題：發(fā)言稿的編寫(xiě)與修改。

4、邀請(qǐng)董事長(zhǎng)致辭。（共同舉杯）

5、宣布晚宴開(kāi)始。

公司團(tuán)建聚餐活動(dòng)方案 篇6

一、活動(dòng)目標(biāo)

為增進(jìn)各部門(mén)員工間的了解增強(qiáng)公司凝聚力和團(tuán)體合作精神體現(xiàn)人文關(guān)懷進(jìn)一步推動(dòng)公司文化建設(shè)讓每位員工切實(shí)感受到公司大家庭的溫暖增強(qiáng)大家的娛樂(lè)的同時(shí)也能培養(yǎng)大家各方面的能力如組織能力、表演能力等多方面的素質(zhì)激發(fā)大家的創(chuàng)造力。人力資源部特?cái)M定月份的聚餐活動(dòng)策劃書(shū)以此此聚餐活動(dòng)為主線中間穿插一些競(jìng)技小游戲并對(duì)游戲的獲勝者進(jìn)行一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

二、具體流程

1、月日由人力資源部作為活動(dòng)倡導(dǎo)部門(mén)制定活動(dòng)策劃草案

2、月日將活動(dòng)草案送總經(jīng)理審批

3、經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后月日晚統(tǒng)計(jì)參加此次活動(dòng)的員工名單、菜品初擬、統(tǒng)計(jì)月份獎(jiǎng)金得主、統(tǒng)計(jì)當(dāng)月過(guò)生日的員工名單、統(tǒng)計(jì)未參加過(guò)聚餐的新人

4、月日上午定聚餐地點(diǎn)月日上午采買(mǎi)游戲道具并準(zhǔn)備獎(jiǎng)品

5、聚餐日流程

11:30 1、電話約成員來(lái)司等候2、電話約車(chē)到公司樓下等候

13:00-13:15 集合、點(diǎn)名

13:15-13:40 各部門(mén)組織工作及衛(wèi)生清掃

13:40-15:00 全體員工準(zhǔn)時(shí)從公司出發(fā)到達(dá)到指定聚餐地點(diǎn)后集合

15:00-15:15 1、按抽到的號(hào)碼排序入座2、相互認(rèn)識(shí)一下

15:20-15:40

1、宣布7月份獎(jiǎng)金得主名單

2、請(qǐng)其上臺(tái)并由所屬部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)七月份獎(jiǎng)金

3、獎(jiǎng)金得主感言

15:45-15:55 1、宣布最近一周內(nèi)新入職員工名單

2、新人自我介紹并發(fā)表感言

16:00-16:20

1、宣布本月過(guò)生日員工名單

2、唱《生日歌》推上蛋糕

3、請(qǐng)其上臺(tái)發(fā)表感言后一起切蛋糕

4、抽獎(jiǎng)每種獎(jiǎng)品各備三分共計(jì)8種獎(jiǎng)品

16:30-17:30 游戲時(shí)間游戲開(kāi)始時(shí)烤羊最后一個(gè)游戲時(shí)上菜

17:30-20:00

1、聚餐正式開(kāi)始

2、由當(dāng)月過(guò)生日的員工為各餐桌分發(fā)蛋糕

17:45-18:15

1、總經(jīng)理為現(xiàn)場(chǎng)員工抽獎(jiǎng)8種獎(jiǎng)品從低到高各備一份

2、總經(jīng)理講話 19:00 篝火晚會(huì)如有雨即換成表演節(jié)目有音響設(shè)備

20:00 活動(dòng)結(jié)束安排將全體員工送回。

公司團(tuán)建聚餐活動(dòng)方案 篇7

一、活動(dòng)主題

攜手迎雙節(jié) 快樂(lè)共成長(zhǎng)

二、活動(dòng)安排

1、活動(dòng)時(shí)間：xx月xx日下午2：00~5：30

2、活動(dòng)地點(diǎn)：公司總部

3、活動(dòng)人員：全員參加

三、活動(dòng)流程

1、全員聚餐：公司所有員工當(dāng)天每人帶一份自己做的菜到公司，大家一起聚餐，公司承擔(dān)飲料費(fèi)用(不要酒)。

2、互贈(zèng)禮品：每人準(zhǔn)備小禮物(不超過(guò)10元)活動(dòng)當(dāng)天以抽簽形式?jīng)Q定贈(zèng)送對(duì)象，并表述禮品的意義、表演節(jié)目、組成小團(tuán)隊(duì)參加接下來(lái)的活動(dòng)。(時(shí)長(zhǎng)1小時(shí))。

3、搶凳子游戲：贈(zèng)禮品抽簽中產(chǎn)生的兩人隊(duì)，派一人參加游戲(暫定14人)，在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)放10張凳子圍成一圈，所有人隨著音樂(lè)轉(zhuǎn)圈，等音樂(lè)一停所有人開(kāi)始搶凳子，坐到凳子面積最大者獲勝，首輪淘汰4人，第二輪同上，淘汰3，第三輪淘汰3人，第四輪淘汰2人，結(jié)束，勝利者2人，頒發(fā)獎(jiǎng)品(獎(jiǎng)品待定，時(shí)長(zhǎng)20分鐘)

4、詩(shī)詞接龍：二人團(tuán)隊(duì)中沒(méi)有參加搶凳子游戲的隊(duì)員參加詩(shī)詞接龍，活動(dòng)規(guī)則為，抽簽確定排位順序，依次說(shuō)出帶“月”的一句詩(shī)詞，說(shuō)不出來(lái)的淘汰，最后剩1人為獲勝者，頒發(fā)獎(jiǎng)品(獎(jiǎng)品待定，時(shí)長(zhǎng)20分鐘)

5、運(yùn)氣球游戲：6人一組，共4組，每次比賽2組，隊(duì)員兩人背靠背夾著氣球，從起點(diǎn)到終點(diǎn)，先運(yùn)到的一組為贏，與第二場(chǎng)比賽贏者決勝負(fù)，最后勝利的6人獲取獎(jiǎng)品，其余三組表演節(jié)目，贏的一隊(duì)表示通過(guò)，才可通過(guò)，否則繼續(xù)表演。(獎(jiǎng)品待定，時(shí)長(zhǎng)40分鐘)

6、我來(lái)畫(huà)，你來(lái)猜

所有人分成4組，由一個(gè)人負(fù)責(zé)蒙眼作畫(huà)，其他隊(duì)員猜他畫(huà)的內(nèi)容，猜對(duì)的隊(duì)伍獲勝(獎(jiǎng)品待定，時(shí)長(zhǎng)1小時(shí)，工具：白板一塊，白板筆一支)

7、分發(fā)獎(jiǎng)品

禮物，合影

方案很簡(jiǎn)單，也不需要花很多錢(qián)，只要大家聚在一起，樂(lè)呵樂(lè)呵就好了，希望大家在用的時(shí)候，根據(jù)自己的實(shí)際情況，取其精華就好，優(yōu)潤(rùn)文化傳媒公司擁有一流的整體公關(guān)服務(wù)體系和資源優(yōu)勢(shì)。憑借敏銳的洞察力、卓越的策劃能力、優(yōu)秀的執(zhí)行能力為區(qū)域行業(yè)中的中高端客戶(hù)提供全方位活動(dòng)解決方案，用一次次精彩的瞬間，給客戶(hù)留下了“精致、創(chuàng)意、完美”的印象。

公司團(tuán)建聚餐活動(dòng)方案 篇8

一、目的及意義：

為增強(qiáng)公司凝聚力，提高員工對(duì)公司的認(rèn)可度，并為同事間相互交流、進(jìn)一步認(rèn)識(shí)提供機(jī)會(huì)，公司有必要在年末歲初舉行一次全體員工聚餐及文化活動(dòng)。通過(guò)活動(dòng)，公司一方面可以向員工傳遞發(fā)展的決心、信心，增強(qiáng)員工對(duì)公司的信任和滿意;一方面可以了解一些員工的心態(tài)和不同方面，以備來(lái)年公司發(fā)展、管理做到有的放矢。

二、活動(dòng)方案：

1、活動(dòng)原則：玩好、吃好，讓員工開(kāi)開(kāi)心開(kāi)準(zhǔn)備迎接春節(jié);安全第一，活動(dòng)第二。

2、活動(dòng)項(xiàng)：

1)在特色飯店聚餐(郭林、湘鄂情、重慶菜、四川菜等)，一大包間(20人)，現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)菜;

預(yù)訂桌席：兩桌，每桌10人標(biāo)準(zhǔn);點(diǎn)菜標(biāo)準(zhǔn)：每桌1200元，包括酒水。預(yù)算共計(jì)：2400元;活動(dòng)時(shí)間控制在：3個(gè)小時(shí)，即16：30出發(fā)，17：00-20：00用餐。

2)在KTV唱歌(歌神或其他)：20：00-12：00 (4個(gè)小時(shí))

文化活動(dòng)分為A、B、C三組，由各組人員推舉出組長(zhǎng)，并命名組名;公司共17人：兩人主持，活動(dòng)參與者15人，每組5人。主持人：暫定：xx。

A、員工唱歌接龍活動(dòng)(個(gè)人獎(jiǎng))：獎(jiǎng)品：MP4一個(gè)，價(jià)值300元;

活動(dòng)規(guī)則：A、B、C三組，每組輪流上臺(tái)接歌;上臺(tái)接歌的組排成一字隊(duì)并背對(duì)電視屏幕，由另一組選擇一人上臺(tái)正對(duì)屏幕(此人稱(chēng)為起歌者)，主持人點(diǎn)歌，起歌者開(kāi)喝，起歌人唱到一段時(shí)間后，由上臺(tái)接歌的組按順序接歌，誰(shuí)接不了誰(shuí)就淘汰;直到只剩一人為止;起歌者順序：

若A組上臺(tái)接歌，由C組推薦一人當(dāng)起歌者;B組上臺(tái)接歌，由A組推薦一人當(dāng)起歌者;C組上臺(tái)接歌，由B組推薦一人當(dāng)起歌者;最后，每組最后一人參加選擇一首拿手好歌，由觀眾評(píng)選，支持者最多的，獲獎(jiǎng)。活動(dòng)時(shí)間控制在：35分鐘。

B、猜歌名活動(dòng)(集體獎(jiǎng))：獎(jiǎng)品：集體獎(jiǎng)-每人一個(gè)U盤(pán)或價(jià)值50元的充值卡，共五份獎(jiǎng)品。

A、B、C三組，各推薦一名員工上臺(tái)背對(duì)電視屏幕，當(dāng)主持一點(diǎn)歌，出來(lái)歌名時(shí)，由本組臺(tái)下成員用動(dòng)作、

語(yǔ)言提醒臺(tái)上組員，讓臺(tái)上組員在10秒里猜出歌名，共五次，每次一分，得分最多的組獲勝。活動(dòng)時(shí)間控制在：35分鐘。注意：臺(tái)下組員提醒臺(tái)上組員時(shí)，不能提到歌名中的任何一個(gè)字，或諧音，也不能寫(xiě)歌名中的任何一個(gè)字，或相近的字。

C、抽獎(jiǎng)活動(dòng)：共五名：兔年紀(jì)念品。由王總抽獎(jiǎng)，五份，第一次，價(jià)值50的紀(jì)念品;第二次，價(jià)值80元的紀(jì)念品;第三次，價(jià)值100元的紀(jì)念品;第四次，價(jià)值150元的紀(jì)念品;第五次，價(jià)值200元的紀(jì)念品。抽獎(jiǎng)結(jié)束后，是頒獎(jiǎng)活動(dòng)。頒獎(jiǎng)結(jié)束后，2010年年會(huì)活動(dòng)集體活動(dòng)結(jié)束，接下來(lái)是自由活動(dòng)時(shí)間。此環(huán)節(jié)控制在20分鐘內(nèi)。

D、自由活動(dòng)：(2個(gè)小時(shí))。

3、活動(dòng)預(yù)算：

用餐2400+唱歌1500+獎(jiǎng)品1130+西安兩人200+回家出租車(chē)費(fèi)用600元=5830元，總預(yù)算控制在5900元，人均消費(fèi)預(yù)算310元。

4、活動(dòng)組織事宜：

1)活動(dòng)組織負(fù)責(zé)人：某某某等;協(xié)助組織：某某某;

2)活動(dòng)日期：20xx年1月21日星期五，下午16：30出發(fā);

3)地點(diǎn)：待定;

4)活動(dòng)紀(jì)律：參加者統(tǒng)一接受組織人員的安排;活動(dòng)期間一定要時(shí)刻維護(hù)公司形象;活動(dòng)期間，不得擅自離開(kāi)團(tuán)隊(duì)，有事者必須向相關(guān)組織人員請(qǐng)假，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)獲批方可準(zhǔn)假;活動(dòng)期間，員工自己保管好身上的錢(qián)物，小心丟失。

三、其他：

1、活動(dòng)結(jié)束后，員工結(jié)伴打車(chē)回家;

2、活動(dòng)最終解釋權(quán)歸公司所有。

團(tuán)建活動(dòng)有哪些項(xiàng)目?

團(tuán)建活動(dòng)有：

1、緊貼年輕人時(shí)尚柯橋團(tuán)建聚餐的團(tuán)建活動(dòng)項(xiàng)目：劇本殺

如果你有留心觀察過(guò)年輕人的動(dòng)態(tài)柯橋團(tuán)建聚餐，就會(huì)發(fā)現(xiàn)節(jié)假日打卡劇本殺的群體有很大，判斷一個(gè)行業(yè)有多火，有時(shí)候能夠從熱搜新聞里得到啟示，比如相信很多人看過(guò)諸如碼農(nóng)轉(zhuǎn)行做劇本殺編劇，月入百萬(wàn)之類(lèi)的標(biāo)題，這其實(shí)就從另外一個(gè)側(cè)面證實(shí)了：這是一個(gè)在年輕人中比較流行的玩法。

2、最適合經(jīng)歷了一段時(shí)間緊張工作后的放松無(wú)壓力團(tuán)建：聚餐

聚餐在很多單位里，都會(huì)被視為一種不那么能夠上得了臺(tái)面的團(tuán)建活動(dòng)，甚至我工作過(guò)的一家公司明文規(guī)定，申請(qǐng)團(tuán)建活動(dòng)經(jīng)費(fèi)時(shí)，如果是組織聚餐就不給批準(zhǔn)。

但從實(shí)際體驗(yàn)和比較下來(lái)，其實(shí)大可不必，只要公司沒(méi)有那種讓員工不適的酒文化，團(tuán)隊(duì)在經(jīng)歷了一番特別緊張和忙碌狀態(tài)后，想要短暫放松一下，同時(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)，也代替公司犒勞一下一段時(shí)間以來(lái)辛苦投入工作的員工，聚餐是一個(gè)特別好的團(tuán)建活動(dòng)。

3、最能打造家人和親密朋友氛圍感的團(tuán)建活動(dòng)項(xiàng)目：轟趴

轟趴其實(shí)是Home Party的音譯，原意是私人舉辦的家庭聚會(huì)，最早從歐美國(guó)家引入進(jìn)來(lái)，在國(guó)內(nèi)主要是一些商業(yè)機(jī)構(gòu)利用自有或者租賃來(lái)的比較有特色的一些別墅等建筑開(kāi)展的商業(yè)團(tuán)建活動(dòng)。

包場(chǎng)之后，這個(gè)地方就完全是屬于團(tuán)隊(duì)成員的，可以在里面做各種各樣的美食，中西式都可以，一般還有很大的客廳、庭院，環(huán)境優(yōu)美，成員可以玩牌玩桌游等各類(lèi)活動(dòng)，就像平時(shí)家庭聚會(huì)。這類(lèi)團(tuán)建活動(dòng)特別利于人數(shù)不太多的小團(tuán)隊(duì)打造家人和親密朋友一般的團(tuán)隊(duì)氛圍。

4、最健康且又能增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)成員間互幫互助的團(tuán)建活動(dòng)：徒步

作為一名徒步愛(ài)好者，參加了很多次驢友自發(fā)組織的徒步活動(dòng)，也組織過(guò)徒步活動(dòng)，還參加過(guò)公司組織的徒步活動(dòng)，每一次結(jié)束后最深的體會(huì)就是：那些曾并肩走過(guò)一段路的隊(duì)友，都會(huì)很神奇地迅速成為能夠聊很多話題的朋友。

柯橋有什么好吃的

河橋呢 就在紹興 你看看下面的介紹吧

許多人通過(guò)魯迅先生的文章：烏蓬船、氈帽、社戲、孔乙己、茴香豆等來(lái)了解紹興，現(xiàn)在許多東西雖已消失，但是飲食文化的許多精華猶存。

紹興菜的品種分腌菜、臭菜、霉菜三大系列，且聽(tīng)我道來(lái)。

紹興人對(duì)“霉”字似乎情有獨(dú)中，霉干菜，霉千張，霉毛豆，霉豆腐等，霉干菜是地道的紹興傳統(tǒng)菜，浙江的霉干菜屬紹興最地道。霉干菜用水浸泡，再瀝干水分，干燜發(fā)酵等法制成。要吃的時(shí)候，將霉干菜擺在碗里，面上放幾片金華火腿或是五花肉，幾片筍，點(diǎn)上幾滴女兒紅(黃酒)，上鍋蒸透。夾上一筷子，感覺(jué)肉的香味和筍的清甜爽口滲入干菜中，清香鮮美，肥而不膩，是下飯的佳肴。霉干菜一定要趁熱吃，配上米飯或者饅頭，誘人食欲，真能讓人多吃上半碗飯。

醬菜腌菜，紹興喜歡以醬腌的方法來(lái)制作萊肴，是把魚(yú)肉雞鴨，各種內(nèi)臟，或醬或腌，在戶(hù)外日曬風(fēng)吹，直至水分被風(fēng)干。每逢臘月年邊，大街小巷，戶(hù)戶(hù)屋前，家家廊下，醬腌制品掛曬滿竿，給水鄉(xiāng)平添了一份過(guò)年的氣氛。醬魚(yú)干，蒸出鍋之后，香氣四溢，口感極妙。醬魚(yú)干的肉不同于醬雞鴨那么硬，容易塞牙，加熱后更是松軟可口，細(xì)細(xì)嚼來(lái)，滋味獨(dú)特。

臭菜有臭冬瓜、苷菜桿、臭豆腐干等，到了咸亨酒店門(mén)口，撲鼻而來(lái)的是沖鼻的臭味，那是油炸臭豆腐的味道。臭豆腐可謂極不入鼻，但只要有膽量吃下第一塊，覺(jué)得外脆里松，臭的迷人，抹上辣醬甜醬后賣(mài)相更是誘人，從此就與它結(jié)下不解之緣了。紹興街頭、小巷深處常常傳來(lái)沖鼻的油炸臭豆腐臭味，那么多人心甘情愿地頂著沖鼻的臭味站在街邊吃著油炸臭豆腐。

紹興酒是用純糧制造的低度酒，糖酸適中，營(yíng)養(yǎng)豐富，適量飲用能起到生津活血，促進(jìn)新陳代謝，兼有提神、開(kāi)胃、消除疲勞之功效。黃酒的飲法:紹興酒的飲法頗有講究。夏暑之季，在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最后加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬入杯內(nèi),此曰冷飲。冬日溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時(shí)間不宜過(guò)久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無(wú)味。待到加熱，酒色濃厚，香氣四溢，飲后暖胃活血，令人陶然。

佐酒佳配: 飲酒時(shí)，配以不同的菜，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類(lèi)、海蜇皮等冷盤(pán)；半干型的加飯酒，宜配肉類(lèi)、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類(lèi)；

太雕酒是紹興咸亨酒店注冊(cè)專(zhuān)利的黃酒，經(jīng)八年以上的陳年貯藏，按最佳方法勾兌，酒質(zhì)淳厚、香氣濃郁，回味無(wú)窮。5公斤裝的壇子太雕190~288元。

我們這次去咸亨酒店FB，是因?yàn)槲夜绢I(lǐng)導(dǎo)來(lái)視察，客戶(hù)接風(fēng)，我們還是堅(jiān)持要土菜，點(diǎn)了霉干菜扣肉、霉千張、霉毛豆、霉豆腐、醉雞罐、臭桿子蒸豆腐、清蒸魚(yú)、炸臭豆腐干、白灼河蝦、火腿玉米湯等，1斤八年的太雕，菜泡飯(這里的菜泡飯也很地道，加入了火腿)，大家吃得其樂(lè)融融，酒足飯飽。了解了紹興飲食文化中的部分精華。

黃酒度數(shù)不高(11~15度)，但是后勁大，不要好喝貪杯，醉得不省人事歐。

紹興境內(nèi)飲食店、酒館、茶店、小吃店，向以量多、分散、規(guī)模小為特點(diǎn)。1949年，僅10萬(wàn)人口的紹興市就有各類(lèi)飲食店844家；紹興縣人口超百萬(wàn)，各類(lèi)飲食店多達(dá)2406家。紹興釀酒、制茶行業(yè)發(fā)達(dá)，產(chǎn)量多，質(zhì)地優(yōu)，民間素有飲酒、喝茶的傳統(tǒng)習(xí)慣，酒館、茶店特多。飲食店大多分布在城區(qū)和農(nóng)村集鎮(zhèn)或交通要道。與飲食店至為相關(guān)的菜肴烹飪，品種多、烹制方法多獨(dú)特之處，傳統(tǒng)的就有：焐、熯、醉、燉、霉、腌等32種技法，五花八門(mén)，各領(lǐng)風(fēng)騷。1990年，全市有飲食企業(yè)6152家，從業(yè)人員13950名。

第一節(jié) 飯店 小吃店

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紹興烹飪，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。《史記·貨殖列傳》有“楚越之地……飯稻羹魚(yú)”之記載。南宋紹興人童岳薦的廚膳秘籍《調(diào)鼎集》，影響至今。

清同治年間（1862～1874），紹興城內(nèi)蘭香館（由攤改店），在大江橋腳開(kāi)業(yè)，近200平方米面積店屋，設(shè)餐桌22張。店主趙姓，以經(jīng)營(yíng)門(mén)板飯為主，菜肴鮮咸適中，價(jià)格便宜。僅中午一個(gè)市頭，輪流就餐者就有十幾批，米飯要煮2石（150公斤）以上，接待顧客2000人次左右。該店看家菜頭肚醋魚(yú)、紹式小扣、單腐等烹飪獨(dú)特，成為紹興名菜而流傳至今。

光緒年間（1875～1908）城區(qū)新河弄口開(kāi)設(shè)望江樓饅頭店，其所制“喉口饅頭”，皮薄餡多，滑韌香鮮，一口一個(gè)，味道鮮美，生意頗好。民國(guó)時(shí)期，城區(qū)較有名的菜館，數(shù)軒亭口一一新、杏林樓，新河弄知味觀、同春樓，上大路多益處，小江橋大慶樓，昌安門(mén)外聚昌樓等。其中一一新門(mén)店排場(chǎng)講究，清潔寬廣，設(shè)備考究，筵席使用全套銀餐具，烹飪技藝精湛，風(fēng)味獨(dú)特，膾炙人口，市民多在此處聚餐設(shè)宴。

民國(guó)14年（1925）榮祿春點(diǎn)心店在軒亭口開(kāi)業(yè)，其“小籠湯包”，皮薄、餡腴、汁鮮，顧客無(wú)不稱(chēng)譽(yù)。

民國(guó)25年紹興城區(qū)有飯菜館83家，資本9351元，年?duì)I業(yè)額27729元；中西菜館20家，資本7210元，年?duì)I業(yè)額3623元；年糕店29家，資本5175元，年?duì)I業(yè)額9498 元；油條燒餅店27家，資本2508元，年?duì)I業(yè)額7000元。

抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，百業(yè)蕭條，飲食業(yè)生意清淡，多數(shù)菜館飯店閉歇或轉(zhuǎn)業(yè)。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后，飲食業(yè)稍有復(fù)蘇。

民國(guó)35年（1946）商會(huì)登記，時(shí)有菜館37家，糕團(tuán)店25家，攤販不計(jì)。

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50年代初期，全地區(qū)有772家飯店，由于群眾生活水平不高，生活儉樸，尚儉舍奢，飲食業(yè)生意清淡，營(yíng)業(yè)額9萬(wàn)多元，多數(shù)店只能保本經(jīng)營(yíng)。

1956年紹興市飲食業(yè)公司成立，各縣也相繼成立飲食業(yè)公司，并對(duì)私營(yíng)飲食業(yè)實(shí)行社會(huì)主義改造。城區(qū)對(duì)榮祿春、同心樓、五味和、蘭香館、鳳凰館、張六記、章生記、盛源興等8家菜飯館進(jìn)行清產(chǎn)核資，作價(jià)入股，按國(guó)家規(guī)定贖買(mǎi)政策付息，人員繼續(xù)從業(yè)，實(shí)行公私合營(yíng)。紹興城區(qū)點(diǎn)心業(yè)實(shí)行公私合營(yíng)的有沈桂記、和平餃子店、王成記（望江樓）、高德記4家；糕團(tuán)業(yè)有丁大興升記、丁大興標(biāo)記、寶興、吳來(lái)云4家。另將237戶(hù)小店按合作化方式組織成28個(gè)管理小組，獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧；將433戶(hù)攤販組成48個(gè)合作小組。

1958年“公社化”高潮中，飲食業(yè)變化較大，把分散經(jīng)營(yíng)變?yōu)榧薪?jīng)營(yíng)，網(wǎng)點(diǎn)撤并，人員下放。由于糧食供應(yīng)指標(biāo)壓縮，供應(yīng)能力不足，為節(jié)約糧食，飲食業(yè)推行代用品，其中油條采用標(biāo)準(zhǔn)面粉75％、番薯粉25％混合制成；面條用標(biāo)準(zhǔn)面粉70％，番薯粉30％混合制成。60年代初期，糧食減產(chǎn)，進(jìn)入“以瓜菜代”的艱難時(shí)期，飲食業(yè)經(jīng)營(yíng)一度陷入困境。只能粗糧 細(xì)作，搭配供應(yīng)。為滿足不同層次需要，紹興城區(qū)開(kāi)設(shè)紹興酒家專(zhuān)供高價(jià)菜飯。

1965年，經(jīng)濟(jì)形勢(shì)好轉(zhuǎn)，紹興酒家取消高價(jià)菜飯，供應(yīng)品種逐漸多樣化，開(kāi)始重視恢復(fù)傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)菜肴。“文化大革命”期間，飲食業(yè)傳統(tǒng)技藝和經(jīng)營(yíng)特色，被視為“封、資、修”而取消；適應(yīng)消費(fèi)者多種需要，被說(shuō)成是“為資產(chǎn)階級(jí)少數(shù)人服務(wù)”；素負(fù)盛名的蘭香館改名為工農(nóng)兵飯店，榮祿春改為東方紅飯店；個(gè)體飲食業(yè)被視為“資本主義尾巴”而割掉。

1972年，紹興城區(qū)飲食店撤并為31家，比1965年減少40.4％。對(duì)顧客吃飯?zhí)岢白约簞?dòng)手服務(wù)”，飯菜品種單一，質(zhì)量下降，名菜名點(diǎn)斷檔，烹飪技術(shù)力量青黃不接。1978年，全地區(qū)有飲食業(yè)604家，從業(yè)人員5179人。其中，紹興城區(qū)商業(yè)系統(tǒng)有飲食業(yè)86家，營(yíng)業(yè)座位5204個(gè)，人員1536人，年?duì)I業(yè)額726.2萬(wàn)元，利潤(rùn)42.1萬(wàn)元。

1978年以來(lái)，飲食業(yè)貫徹“調(diào)整、改革、整頓、提高”方針，發(fā)展集體、個(gè)體飲食業(yè)。在飲食行業(yè)放開(kāi)搞活、競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，國(guó)營(yíng)飲食業(yè)改革經(jīng)營(yíng)方式，劃小核算單位，實(shí)行經(jīng)營(yíng)承包責(zé)任制，小型國(guó)營(yíng)企業(yè)實(shí)行轉(zhuǎn)體經(jīng)營(yíng)，或?yàn)閲?guó)家所有、集體經(jīng)營(yíng)；或直接轉(zhuǎn)為集體所有制企業(yè)；或租賃給經(jīng)營(yíng)者個(gè)人經(jīng)營(yíng)。同時(shí)改革工資形式，實(shí)行浮動(dòng)工資和提成工資，促使飲食業(yè)較快發(fā)展。

1983年，全市有飲食業(yè)2721家，從業(yè)人員7245人。其中紹興城區(qū)商業(yè)系統(tǒng)飲食業(yè)125家、座位7470個(gè)，人員1741人，年?duì)I業(yè)額1314.2萬(wàn)元，利潤(rùn)95.3萬(wàn)元，分別比1978年增加45.3％、43.5％、13.3％、80.9％和126％。為適應(yīng)對(duì)外開(kāi)放，使歷史文化名城紹興吸引眾多的海內(nèi)外游客，新建、改建朝陽(yáng)飯店、沈永和酒家、榮祿春酒樓、華僑飯店、蘭香大酒家等一批頗具現(xiàn)代特色的著名飯店（菜館），并努力恢復(fù)傳統(tǒng)名菜，突出傳統(tǒng)風(fēng)味，注重菜肴質(zhì)量，改善服務(wù)態(tài)度。市飲食服務(wù)公司建立技術(shù)學(xué)校對(duì)青年職工進(jìn)行培訓(xùn)。

1990年全市商業(yè)系統(tǒng)有特三級(jí)廚師1人、一級(jí)12人、二級(jí)29人、三級(jí)53人；三級(jí)西點(diǎn)師3人；三級(jí)面點(diǎn)師3人。是年底，全市有飲食業(yè)5464家，從業(yè)人員11723人，年?duì)I業(yè)額8894萬(wàn)元。其中市區(qū)有飲食店805家，人員5663人（其中商業(yè)系統(tǒng)95家，1218人），注冊(cè)資金1546萬(wàn)元（固定資金993萬(wàn)元，流動(dòng)資金553萬(wàn)元），年?duì)I業(yè)額2595.6萬(wàn)元，利潤(rùn)151.7萬(wàn)元。

第二節(jié) 酒館 茶店

酒館

紹興酒有名，紹興人喝酒亦有名。南宋時(shí)，紹興“城中酒壚千百家”（陸游詩(shī)）。

明清時(shí)期，城鄉(xiāng)酒樓、酒肆林立，有“無(wú)處不酒家”（徐渭詩(shī)）之稱(chēng)。

清光緒二十年（1894）前后，魯迅族叔周仲翔，在城內(nèi)都昌坊口開(kāi)設(shè)咸亨酒店。其陳設(shè)格局，與其他紹興酒店無(wú)異：臨街設(shè)曲尺形柜臺(tái)，上置青龍牌，書(shū)“劉伶停車(chē)”、“太白遺風(fēng)”等字樣；臨街的橫柜上，陳列“過(guò)酒胚”；店堂內(nèi)置小板桌、長(zhǎng)條凳，設(shè)備簡(jiǎn)單，雅而不俗。

民國(guó)時(shí)期，城區(qū)較有名氣的酒店有沈永和南號(hào)、張清河、傅有記等，設(shè)備較好，內(nèi)設(shè)雅座，其雇主多是中上層人士。佐酒菜肴以冷盤(pán)為主，如顧客需要炒菜，店主即遣人代購(gòu)。“過(guò)酒胚”一年四季更換，春季多上冷盤(pán)，有醬鴨、糟雞、魚(yú)干、喜蛋、熏鵝等；夏季則為海蜇頭、鮮蠶豆、鮮羅漢豆、皮蛋、白斬雞、粉蒸肉、油氽花生等；秋季有桂花栗子、洋澄湖大蟹，蟹用鐵絲籠裝著，擺在柜臺(tái)上由顧客挑選，現(xiàn)X現(xiàn)吃，并備有生姜末加醋一小碟；冬季有白斬鵝、豆腐皮包子、牛肉、咸煮花生等。紹興酒宜溫喝，酒店備有溫酒筒（俗稱(chēng)爨筒），顧客落座，即為其溫酒送上。小酒店多屬夫妻店，遍布街頭巷尾，過(guò)酒胚多是芹菜、豬頭肉、素雞及茴香豆、香干等，其顧主多為小市民、箔工及其他小手工業(yè)者。

民國(guó)25年（1936）統(tǒng)計(jì)，紹興城區(qū)有紹酒店367戶(hù)，資本19.4156萬(wàn)元，年?duì)I業(yè)額48.2523萬(wàn)元。

30年，紹興淪陷，因日偽軍警敲詐勒索，各種攤派名目繁多，酒店紛紛閉歇。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后，恢復(fù)一些。

35年，紹興縣商會(huì)調(diào)查時(shí)，有酒店129家。?

1952年，紹興市?①專(zhuān)賣(mài)事業(yè)分處統(tǒng)計(jì)有酒店151戶(hù)，攤販84戶(hù)。

1956年對(duì)私營(yíng)飲食業(yè)進(jìn)行社會(huì)主義改造，沈永和酒家轉(zhuǎn)為公私合營(yíng)。

至1958年“公社化”高潮時(shí)，所有酒店、攤販按地區(qū)（府山、蕺山、北海、塔山）分別組織成14家分散經(jīng)營(yíng)、共負(fù)盈虧的合作商店。“文化大革命”時(shí)期，酒店生意清淡，難以維持，只得兼營(yíng)菜飯點(diǎn)心，向綜合經(jīng)營(yíng)發(fā)展。1978年，城區(qū)純酒店僅存一家“東街零酒店”。

1981年，魯迅先生誕生100周年前夕，停業(yè)多年的咸亨酒店重新開(kāi)張營(yíng)業(yè)，三間粉墻烏瓦的磚木建筑店面，青石鋪路的石板地，一派古色古香。店內(nèi)陳設(shè)依舊當(dāng)年格局：曲尺形柜臺(tái)、大小爨筒、小板桌、白竹筷、藍(lán)邊湯碗等。店內(nèi)供應(yīng)元紅、加飯、善釀、香雪各檔紹酒，終日顧客盈門(mén)，平均每年接待中外游客10萬(wàn)人次以上。

1988年，新設(shè)酒樓、小賣(mài)部500平方米，增添一批八仙桌和骨牌凳等配套設(shè)施，同時(shí)在北京、天津、杭州、寧波、廣州等地開(kāi)設(shè)咸亨酒店（分號(hào)）。人們來(lái)到咸亨酒店喝一杯紹興酒，嘗一碟茴香豆，可以品味到魯迅筆下的紹興風(fēng)情。

茶店?

茶店亦稱(chēng)茶館，屬傳統(tǒng)飲食行業(yè)，出賣(mài)開(kāi)水和碗茶。

民國(guó)時(shí)期，紹興城內(nèi)以花巷布業(yè)會(huì)館內(nèi)之適廬茶室為最著名，院落廣闊，軒窗開(kāi)豁，四周游廊，茶室數(shù)十間，椅榻舒適，茶資每壺小洋壹角，為富家子弟、商賈等上層人士約友聚會(huì)之處。每旬逢三逢八日下午，時(shí)有紹興傳統(tǒng)曲藝“平湖調(diào)”彈唱。城內(nèi)縣西橋之第一樓，天香閣，大江橋腳的越明茶室，以碗茶為主，主顧多是老茶客，每人都有固定座位，風(fēng)雨無(wú)阻，每天必到，常談?wù)搰?guó)事，洽談生意，有時(shí)亦弈棋取樂(lè)，象棋一局未終店要關(guān)門(mén)時(shí)，就把棋局暫時(shí)抹掉，次日繼續(xù)對(duì)局。小型茶店，隨處可見(jiàn)，設(shè)施簡(jiǎn)單，茶資較廉，3文銅幣（板）一碗，可坐半天，為小市民、箔工、小手工業(yè)者消遣場(chǎng)所。各業(yè)同行發(fā)生糾紛，邀至茶店排難解紛，謂“吃講茶”。店主雇用職工或解雇職工，每年端午、中秋、春節(jié)在茶店吃碗茶定局。

民國(guó)25年（1936）紹興城區(qū)有茶樓、茶室、茶店206戶(hù)，資本7305元，年?duì)I業(yè)額28330元。日軍侵華時(shí)期，茶店關(guān)閉較多。35年，茶館業(yè)同業(yè)公會(huì)調(diào)查，有茶店164戶(hù)。?

50年代初，紹興市茶室、茶攤?cè)暂^普遍，經(jīng)營(yíng)方式亦如往昔。也有少數(shù)茶室如新市場(chǎng)、北海橋、大善橋等成為錫箔及其他買(mǎi)賣(mài)市場(chǎng)。1958年，“公社化”高潮時(shí)，符合條件的茶店，分別組織成新華園、長(zhǎng)樂(lè)園、上林園、梅香閣、北海茶室、東街茶室、大昌茶室、蕭山街茶室8家集體所有制合作商店。

“文化大革命”開(kāi)始，茶店被認(rèn)為是散布政治謠言的場(chǎng)所，一律取締，茶店工作人員全部轉(zhuǎn)業(yè)。

70年代末，茶店重新出現(xiàn)，然設(shè)備簡(jiǎn)單，衛(wèi)生條件一般，發(fā)展不多，顧客多為退休職工。

1989年市區(qū)有茶店8處，另有5處開(kāi)水店。

第三節(jié) 菜肴?

流行于紹興地區(qū)的大多數(shù)民間菜肴，用料普通，做法講究，風(fēng)味獨(dú)特。所用原料，多為本地產(chǎn)品，也有少量特產(chǎn)。

民國(guó)5年(1916)，沖齋居士根據(jù)紹興民間飲食，整理編寫(xiě)成《越鄉(xiāng)中饋錄》，全書(shū)把傳統(tǒng)飲食分為飯菜、腌臘、飯食、造釀4大類(lèi)252個(gè)品種，并對(duì)烹飪方法逐一作了介紹。菜肴的烹飪方法，據(jù)《紹興民間傳統(tǒng)菜譜》載，有熯、漬、酥、霉、醬、腌等32種；菜肴風(fēng)味如霉干菜、干菜燜肉、霉莧菜梗、霉千張等，食之可口，回味無(wú)窮。?

烹飪?

焐 菜與米一起下鍋燒的烹飪方法，俗稱(chēng)“飯焐”。常見(jiàn)有飯焐蘿卜、飯焐芋艿等。?

熯 飯鍋內(nèi)放竹制飯架，置菜于飯架上，加上配料，利用煮飯的蒸汽使菜變熟的方法，俗稱(chēng)“熯”。常見(jiàn)熯菜有臭豆腐、豆瓣、熘豆腐、淮皮熯豆腐、打鴨子(蛋)等。

蒸 將菜放在蒸籠或其他蒸具里，配以其他佐料加以蒸熟的一種烹飪方法，也叫“清蒸”。常見(jiàn)的有清蒸鱖魚(yú)、清蒸河鰻、清蒸文武魚(yú)（鮮魚(yú)與鲞拼配）、冬瓜蒸咸肉、淡菜蒸火腿、懶惰餅子、培紅菜蒸玉仁丁、荷葉粉蒸肉等。?

攪 將食品與醬攪拌蒸食，常見(jiàn)的有醬攪雞冠油、醬攪螺螄肉等。?

焻 用開(kāi)水沖泡或在沸水中稍爨片刻，俗稱(chēng)“焻”。常見(jiàn)焻菜有焻黃蜆、焻蟶子、焻豆芽、焻韭菜等。?

拌 主料和佐料涼拌食之。常見(jiàn)有糖醋拌藕、香椿芽拌豆腐、芝麻醬拌香干、香干拌馬蘭頭、麻油拌海蜇等。?

漬 用鹽（或糖）擦拭而漬食的蔬菜。常見(jiàn)有漬蘿卜、漬黃瓜、漬白菜等。?

醉 用紹興老酒和醬油浸漬鮮活水產(chǎn)，俗稱(chēng)“醉”。常見(jiàn)有：醉蝦、醉蟹、醉麻蛤、醉腰花等。?

蘸 食物燒、蒸至熟后，直接蘸以母子醬油、米醋、麻油或花椒鹽食用。常蘸白切肉、白斬雞等。?

扣 將雞、鵝、豬肉切塊扣于碗內(nèi)，配以白鲞、黃花菜等，上蒸籠熯熟后，反扣在菜碗或菜盤(pán)上，俗稱(chēng)“扣”。常見(jiàn)有扣雞（或白鲞扣雞）、扣肉等。?

嵌 把豬肉剁成肉糜，與其他佐料一起嵌入葷腥或豆制品、瓜類(lèi)中燒熟食用。常見(jiàn)有東坡腐、八寶姑嫂鴨、鯽魚(yú)嵌餅子肉、藏瓜等。?

燜 食物下鍋經(jīng)煸烤加調(diào)料后，即加鍋蓋燜燒至熟的烹飪方法，俗稱(chēng)“燜”。常見(jiàn)有油燜筍、蔥燜鯽魚(yú)、干菜毗豬肉等。?

燉 食物加水后以文火久煮使熟的一種烹飪方法，俗稱(chēng)“燉”。常見(jiàn)有鞭筍燉豆腐、雪里蕻燉冰豆腐、清燉越雞、清燉甲魚(yú)、金銀蹄（火腿腳爪與鮮豬蹄爪一起燉）、火腿燉老鴨等。?

煮 俗有“紅燒白煮”之說(shuō)。紅燒加醬油，白煮以食鹽作咸料。常見(jiàn)有八寶菜、咸煮筍、咸煮慈姑、咸煮花生、桂皮茴香豆、五香雞肫豆、腐皮煮芋艿、菜心肉皮、咸水蝦、咸菜煮烏鯉魚(yú)、肉骨頭煮黃豆、五香茶葉蛋等。?

燒 紹俗以醬油烹調(diào)而不動(dòng)油鍋之菜肴為“燒”，且在“燒”前冠以“紅”字，以區(qū)別于“煮”。常有紅燒素雞、紹什景、紅燒肉、紅燒獅子頭、紅霉豆腐鹵燒肉、醬燒田螺、?魚(yú)燒豆腐等。?

炒 為紹興傳統(tǒng)主要烹飪方法之一，常見(jiàn)炒菜有蘿卜絲炒千張、臭腌菜炒豆板、油炒扁眼豆、玉堂中炒、黃芽韭菜炒蛋、韭菜花炒凡蝦、冬筍炒?魚(yú)、栗子炒雞塊、角麂肉炒腌菜等。?

煎 用適量食油煸烤食物的一種烹飪方法，俗稱(chēng)“煎”。常見(jiàn)有菠菜煎豆腐、荷包蛋、煎魚(yú)等。

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酥 經(jīng)油?、鹵煮使食物達(dá)到酥軟松口的，俗稱(chēng)為“酥”。常見(jiàn)酥菜有酥魚(yú)、香酥鴨等。?

鹵 把佐料煮成濃汁，或用肉、禽類(lèi)燒出之湯汁再燒煮其他食物者，俗謂之“鹵”。常見(jiàn)有鹵煮豆腐干、鹵鴨等。?

熘 菜肴經(jīng)炒煮后再用淀粉勾芡的烹飪方法，習(xí)慣上采用此法時(shí)多加米醋，故稱(chēng)“醋熘”。常見(jiàn)有醋熘茭白、頭肚醋魚(yú)等。

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爆 介于“煎”和“炸”之間的一種烹飪方法，制作時(shí)，其油量少于炸、炠，但略多于煎、烤。常見(jiàn)有油爆蝦、爆鱔絲、爆辣椒等。?

炠 有油炠和水炠之分。油炠即油炸，將食物在滾油中炸熟；水炠則鮮嫩食物放入沸水中清煮。常見(jiàn)有油炠臭豆腐干、炠春卷、炠蝦球、油炠蘿卜絲餅、油炠蝦餅、油炠蘭花豆、剁螺螄、炠湖蟹等。?

凍 冬季，將雞鴨魚(yú)肉燒煮后與鹵汁一起冷凍，食時(shí)不再加熱。常見(jiàn)有鲞凍肉、扎肉、凍大腸等。?

霉 素食物經(jīng)浸泡或煮熟，裝入容器，密封后使其自然發(fā)酵，俗謂之“霉”，有生霉、熟霉、淡霉、咸霉之別。常見(jiàn)有霉莧菜梗、霉菜頭、霉筍、霉毛豆、霉面筋、霉千張等。?

浸 用特制鹵汁浸泡熟食品，具有獨(dú)特風(fēng)味。常見(jiàn)有霉莧菜梗鹵浸豆腐干、鹽水浸毛筍、蝦油鹵浸雞（俗稱(chēng)蝦油雞）等。

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腌 食物用鹽揉擦，或用鹽水浸泡，或加鹽踩踏后用石重壓，使鹽水滲透于食物中，便于保存的一種方法，俗稱(chēng)“腌”。常見(jiàn)有腌菜、腌鴨子（蛋）、腌肉等。?

曬 把食物曬干便于久藏的一種加工方法。常見(jiàn)有干菜、筍干、蝦干、魚(yú)干等。? 臘 冬季將禽肉類(lèi)食物用花椒、食鹽腌制后，在通風(fēng)處懸掛風(fēng)干，經(jīng)蒸熯后食用。常見(jiàn)有臘鵝、臘鴨、臘豬頭等。?

醬 食物在醬或醬油中浸泡后，或可生食，或經(jīng)曬干、蒸煮后食用。常見(jiàn)有醬黃瓜、醬鴨、醬肉等。?

糟 將食物埋于酒糟中，加蓋密封，既吸取酒香，又便于貯藏。常見(jiàn)有糟雞、糟魚(yú)干等。?

名菜?

頭肚醋魚(yú) 為紹興百年老店“蘭香館”的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。初，店主在店后河埠頭置一只木船，專(zhuān)養(yǎng)二三公斤重的活魚(yú)，以供現(xiàn)燒現(xiàn)吃。頭肚醋魚(yú)選用魚(yú)頭和肚襠為主料，配以甜面醬，米醋烹制，頗受顧客青睞。同行爭(zhēng)相仿制，代代相傳，成為家喻戶(hù)曉的紹興風(fēng)味菜。此菜色澤紅亮，頭肚肉質(zhì)活絡(luò)、湯汁濃滑、味鮮而略帶酸甜。《中國(guó)菜譜》（中國(guó)財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社1988年版，下同）有載。?

清湯魚(yú)圓 以肉質(zhì)細(xì)嫩、粘性強(qiáng)、吸水量大，彈性足的花白鰱為料。制作時(shí)要求“刮”肉細(xì)膩，“排”斬透徹，“榻”柔中有剛，“梳”茸充分糅合，“擠”圓不帶尾巴。而魚(yú)茸和鹽水的比例搭配得當(dāng)，是此菜成功的關(guān)鍵。“清湯魚(yú)圓”以湯清、味鮮、滑嫩、潔白著稱(chēng)。《中國(guó)菜譜》有載。

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魚(yú)燒豆腐 魚(yú)和豆腐均為細(xì)嫩之物，二者同燒，使鮮美的魚(yú)味滲入豆腐之中，食之更加鮮香清淡。《中國(guó)菜譜》有載。?

糟溜蝦仁 酒糟是酒的副產(chǎn)品，其味醇厚、異香，用酒糟調(diào)味烹制食物，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特。糟溜蝦仁選用新鮮河蝦仁，烹入糟汁，軟溜成菜，蝦仁潔白，鮮嫩，糟香誘人食欲。《中國(guó)菜譜》有載。?

紹蝦球 已有100多年歷史。初名“蝦肉打蛋”，為紹興城內(nèi)雅堂酒店的看家菜肴之一。后經(jīng)廚師改進(jìn)，更名為“紹蝦球”。此菜制作關(guān)鍵在于掌握火候，蛋糊經(jīng)油炸后形成細(xì)如蓑衣絲的蛋絲，包裹住蝦仁，色澤金黃油潤(rùn)，質(zhì)地香松酥脆，用蔥白段、甜面醬一起蘸食，味道佳美。《中國(guó)菜譜》有載。?

清燉越雞 用著名越雞清燉而成。春秋時(shí)期越國(guó)故都建于臥龍山（今府山）東側(cè)。相傳，在越王宮內(nèi)，養(yǎng)有一批花雞，專(zhuān)供帝王后妃觀賞玩樂(lè)。后來(lái)外流民間，經(jīng)當(dāng)?shù)匕傩站娘曫B(yǎng)，純種繁殖，成為優(yōu)良的食用雞種。民間多用它清燉而食。其肉質(zhì)細(xì)嫩，雞骨松脆，湯清味美，成為紹興傳統(tǒng)風(fēng)味菜。《中國(guó)菜譜》有載。

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紹式小扣 是紹興百年老店蘭香館的看家菜。用五花豬肉，經(jīng)煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。其色澤紅亮，肉質(zhì)酥而不爛，油而不膩。俗云：“餅子是冬米，扣肉吃張皮”，前者指紹興大肉餅子，后者指紹式小扣，意即扣肉的皮經(jīng)油炸，特別好吃。《中國(guó)菜譜》有載。?

清蒸桂魚(yú) 桂魚(yú)又作鱖魚(yú)。刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩肥美，為鑒湖所產(chǎn)的名貴淡水魚(yú)種，以三九月所產(chǎn)最佳。鑒湖水含有豐富的礦物質(zhì)，為桂魚(yú)生長(zhǎng)提供了條件。此菜選用新釣桂魚(yú)清蒸，以著名的紹酒調(diào)味，色澤淡雅悅目，味似蟹肉，食后富有清新之感。《中國(guó)菜譜》有載。?

鑒湖魚(yú)味 鑒湖，湖水清澈，碧波蕩漾。湖中水生植物豐富，為魚(yú)群生長(zhǎng)提供了良好條件，特別是草魚(yú)，生長(zhǎng)繁茂，體壯肥美。紹興名廚運(yùn)用鑒湖草魚(yú)，創(chuàng)制了形狀似花，咸酸甜辣，松香可口，香氣馥郁的魚(yú)味菜。《中國(guó)菜譜》有載。?

干菜燜肉 干菜是紹興傳統(tǒng)土特產(chǎn)之一，城鄉(xiāng)居民十有九自制干菜。干菜馨香鮮嫩，久儲(chǔ)不壞。與豬肉同燒“干菜燜肉”，以芳香入味取勝。其菜品肉色棗紅，油潤(rùn)不膩；干菜咸鮮甘美，頗有紹興田園風(fēng)味。《中國(guó)菜譜》有載。

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油炸臭豆腐 壓板豆腐經(jīng)霉莧菜梗鹵浸泡后即成臭豆腐，油炸后色澤黃亮，外脆內(nèi)軟，有一股特殊的香味。凡來(lái)紹旅游者，無(wú)不一嘗為快。?

霉莧菜梗 莧菜梗去枝、葉及節(jié)，斬成小段，經(jīng)淡霉或咸霉后，蒸熟澆上麻油即可食用，其味鮮美無(wú)比，風(fēng)味獨(dú)特。又因經(jīng)過(guò)發(fā)酵，有助消化。這是自春秋戰(zhàn)國(guó)流傳至今的紹興民間傳統(tǒng)菜。

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