團建參觀冰淇淋工廠（團建參觀冰淇淋工廠活動）
本篇文章給大家談談團建參觀冰淇淋工廠，以及團建參觀冰淇淋工廠活動對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站一點團建（www.m.mcdjvjrap.com）喔。
本文目錄一覽：
蒙牛工廠參觀心得5篇精選匯總
蒙牛是中國領先的乳制品供應商，全球乳業(yè)十強，品牌價值超過460億元。下面給大家?guī)硪恍╆P于蒙牛工廠參觀心得，希望對大家有所幫助。
蒙牛工廠參觀心得1
昨天又去參觀了一下蒙牛的工廠，主要是去看那個澳亞國際牧場。
所謂國際牧場，養(yǎng)的是外國牛，種的是外國草，更主要的是，用的是外國的養(yǎng)牛 經(jīng)驗 、先進設備，尤其是那四種擠奶設備。
去時正好趕上擠奶。感覺牛們都訓練有素了，會一個個排著隊去擠奶。在轉盤式擠奶器上，牛們自己走上去，擠完奶會自己把擠奶器蹬掉，之后再自己走下來，井然有序;機器人式的最先進，完全不用人工。有趣的是，因為在擠奶的同時有精飼料可吃，竟有好幾頭牛在擠完奶后又排隊進去，被“發(fā)現(xiàn)”后還舍不得走。
其他設施也齊全的很。牛們住有“臥廳”，吃有“餐廳”，擠奶有擠奶廳;住的地方兩小時就沖洗一次，保持干凈;吃的是經(jīng)過精心配制、攪拌的精飼料，每一口都營養(yǎng)均衡;每天擠奶還能享受按摩，同時還有“草原金曲”作伴奏。甚至還有專門的撓癢癢設備……以至于這里都被稱為“牛的天堂”。
這樣養(yǎng)出來的牛確實過得舒服，奶也產(chǎn)得又多又好——國際牧場出的“特侖蘇”“奶爵特乳”的口感確實更加醇厚、香甜。
同去的兩個外地客人不住地驚嘆。為蒙牛的發(fā)展速度，也為老牛牛根生的智慧。《蒙牛內(nèi)幕》那本書里也寫過，蒙牛99年才成立，剛建立的時候廠房、奶源、市場什么都沒有。如今其銷售額已經(jīng)超過百億，這個品牌在中國乳業(yè)市場也立穩(wěn)了腳跟。發(fā)展如此之快，原因應該是多方面的吧。但先進的管理絕對playanimportantrole參觀牛奶工廠 心得體會 參觀牛奶工廠心得體會。
兩次去蒙牛，給我印象最深的都是廠區(qū)里隨處可見的 標語 牌。有的是人生哲理，有的是辦企業(yè)的經(jīng)驗。比如“有德有才，破格錄用;有德無才，培養(yǎng)使用;有才無德，限制任用;無才無德，堅決不用”、“聽不到奉承是幸運，聽不到批評是不幸”等等。這些有些是前人 總結 、被蒙牛抄來的，也有老牛自己想出來的，但每一條都惹人深思。另外，在辦公區(qū)每個人的桌子前，還有一面鏡子，上寫“你的態(tài)度決定了你的工作狀態(tài)”，車間里也有大幅的標語，提醒工人時刻注意產(chǎn)品質量。還有引自海爾的考核系統(tǒng)，鼓勵每個人積極向上……所有這些，都形成了一種獨特的 企業(yè) 文化 ，也正是這樣的企業(yè)文化，使蒙牛所有人都能努力工作，使企業(yè)更好發(fā)展。
作為內(nèi)蒙人，我為內(nèi)蒙有蒙牛而自豪——不光是有好喝的牛奶、好吃的雪糕，更主要的是蒙牛也塑造了內(nèi)蒙古的形象。而參觀蒙牛，也讓我在了解這個企業(yè)的時候，想到很多——企業(yè)的發(fā)展要考慮很多因素、協(xié)調(diào)各種關系，那么小到個人、大到國家的發(fā)展不也同樣嗎?蒙牛鼓勵每一個員工用最好的心態(tài)工作，也用嚴格的 規(guī)章制度 規(guī)范員工的工作，使他們在工作中不斷提升自己;個人也應該培養(yǎng)良好的心態(tài)和習慣來提高自身修養(yǎng)和能力;蒙牛照顧各方面的利益——奶農(nóng)的、合作伙伴的、消費者的、員工的，尋求共贏;個人也得處理好各種人際關系，和他人和諧共處、在集體中共同進步;蒙牛還特別注重宣傳自己， 廣告 自不必說，出版《蒙牛內(nèi)幕》、發(fā)展“工業(yè)旅游”(就是鼓勵人們到蒙牛參觀)，都是一次次成功的策劃。現(xiàn)代人要發(fā)展，要在競爭中脫穎而出，不也同樣需要讓別人了解自己、推銷自己嗎?這些策略同樣可以用于城市、國家的發(fā)展，當然這已不是我討論的范疇。
蒙牛還在以令人驚嘆的速度發(fā)展。真希望內(nèi)蒙的其他企業(yè)、呼和浩特、內(nèi)蒙古都能這樣快速的發(fā)展……
蒙牛工廠參觀心得2
蒙牛集團，一個被譽為比火箭跑得更快的品牌，他似乎那么遙遠，是我們想象中一條早已跨越國際的乳制品生產(chǎn)線，他又確實就在我們身邊，“每天一斤奶，強壯中國人”，是太陽初升時，伴在我們身邊的一份溫暖和安全。
面對金融業(yè)競爭的日趨白熱化，建行準格爾分行以提升企業(yè)競爭力，贏在企業(yè)軟實力上為宗旨，2010年8月7日，組織部分員工赴蒙牛集團和林格爾基地進行了參觀、學習，近距離感受了現(xiàn)代化的 企業(yè)管理 模式和經(jīng)營理念。
中午12點30分，滿載著取經(jīng)的虔誠的建行參觀團到達蒙牛和林格爾基地，顧不上打點饑餓的建行人爭先恐后地來到蒙牛的生產(chǎn)車間。
曾幾何時，“科技是第一生產(chǎn)力”是那么高深的一句 口號 ，它幾乎是機器大工業(yè)時代破舊出新的代名詞，然而，蒙牛之行，映入建行人眼簾的先進設備和生產(chǎn)工藝，又一次從靈魂深處震動了我們。新的科技革命山雨欲來，蒙牛集團從生產(chǎn)環(huán)節(jié)入手，率先實現(xiàn)了自動化和流水線作業(yè)。偌大的生產(chǎn)車間，從擠奶、深加工、包裝到產(chǎn)品出廠完全實現(xiàn)了封閉作業(yè)和機械操作，巡查生產(chǎn)過程的工人也是知識型、專家型熟練操作手。建行參觀團成員贊嘆蒙牛產(chǎn)品的質量靠得是每一個蒙牛人的責任和良心。“產(chǎn)品質量的好壞就是人格品行的好壞”，蒙牛人用點點滴滴的實際行動詮釋著他作為乳業(yè)巨頭最樸實的經(jīng)營理念。
此時此刻，建行人也為推動建行各項業(yè)務發(fā)展深感肩上的責任重大。擴大業(yè)務，質量先行，在經(jīng)濟騰飛的內(nèi)蒙古，在金融市場廣闊的準格爾，建行準格爾分行再次實現(xiàn)飛躍沒有捷徑，依靠客戶成長的建行，倚重企業(yè)人格和每一個建行人的責任和良心是建行保持發(fā)展、繁榮不言自明的法寶。
企業(yè)文化凝結了一個企業(yè)的最高目標、價值體系、基本信念及行為規(guī)范等基本軟件，蒙牛集團無疑是一個高度重視企業(yè)文化的現(xiàn)代化集團公司。在參觀蒙牛集團辦公長廊過程中，我們隨處可見蒙牛集團從細微處規(guī)范和要求員工的企業(yè)文化，整潔明亮的辦公室、墻壁醒目位置、員工辦公桌上、工廠草坪上??在每一個蒙牛人揮灑熱誠的地方，“你的表情代表你的工作態(tài)度”、“用事業(yè)留人，用感情留人，用適當?shù)拇隽羧恕薄ⅰ坝械掠胁牌聘裰赜茫械聼o才培養(yǎng)使用，有才無德限制錄用，無德無才堅決不用”、“驕傲的后面是毀滅，狂妄的后面是墮落;為了放射自己的光，無須吹滅別人的燈”等一系列警示標語以及蒙牛的發(fā)展史等叩擊著我們的心。
踏入蒙牛集團，我們隨處能感受到蒙牛文化的熏陶，蒙牛集團用文化培養(yǎng)人，用文化規(guī)范人，用文化造就一個團隊，今天的蒙牛集團擁有一支能征善戰(zhàn)、執(zhí)行力、戰(zhàn)斗力、向心力和凝聚力極強的學習型員工隊伍。
有人說，二十一世紀的競爭歸根結底是人才的競爭，為了適應時代發(fā)展需要，提升集團在現(xiàn)代企業(yè)競爭中的實力，蒙牛集團每年都要組織新進員工在自己的商學院進行一周的封閉式培訓，系統(tǒng)的學習蒙牛文化，蒙牛老員工每年也要“回爐再造”，不斷學習新的企業(yè)文化，“用文化凝聚人心”也正是蒙牛集團成長的重要法寶。
以人為本是蒙牛集團多年來倡導的企業(yè)經(jīng)營理念，他們以謙虛的態(tài)度服務客戶，以熱忱的關懷回報員工。在蒙牛集團，會議和學習是必不可少的，除了領導層每周一節(jié)的學習交流例會外，蒙年還有兩個圍繞蒙牛的企業(yè)文化進行的非常重要的節(jié)日——學習節(jié)和 感恩節(jié) ，其中，為加深和補充企業(yè)文化知識，每年11月份的最后一個周五是國際通行的感恩節(jié)，蒙牛集團將這一天作為一個特別重要的節(jié)日，對其合作者、支持者、消費者進行真誠答謝和感恩回報。
正因為這些無處不再的警醒、封閉式的培訓、回爐再造以及感恩節(jié)、學習節(jié)的設立，使得蒙牛文化深入人心，企業(yè)團隊的戰(zhàn)斗力和凝聚力不斷增強，蒙牛集團也因此創(chuàng)造出乳業(yè)界無數(shù)個第一，讓他在短短的幾年時間里從小兵成長為業(yè)界老大哥。為什么蒙牛用這么短的時間就能從行業(yè)中脫穎而出，這一點很值得我們深思。蒙牛人說“成功的秘訣就是將平凡的事情做得不平凡”，看似簡單的一句話，看似平常的培訓學習，看似偶爾對客戶的答謝，正是這些平凡行動的日積月累，使蒙牛在短暫的時間贏得了客戶，搶占了市場，才讓小蒙牛成長為世界牛。
站在新的起點，蒙牛集團始終奉行“自由、平等、博愛” 的先進理念，讓每一名員工有充分發(fā)揮自己才能的天地，讓每一名員工都成為蒙牛集團這個跑出火箭速度的現(xiàn)代乳業(yè)巨頭的引擎。“用事業(yè)留人，用感情留人，用適當?shù)拇隽羧恕保膳＜瘓F就是這樣始終如一，為每位員工提供充分發(fā)揮自己潛能的舞臺，也給了每位員工不菲的收入。蒙牛集團相信，員工有了滿意的收入，蒙牛也就有了滿意的員工。在關懷面前，蒙牛員工也把他們的熱忱獻給了他們的工作。在建行準格爾分行參觀團進入蒙牛澳亞國際牧場后，在擠奶大廳，我們看到了蒙牛員工正緊張規(guī)范地擠奶、調(diào)試設備、細心地為每一頭奶牛消毒以及旁邊醒目的標語：善待每一頭牛，因為她們都是母親。我們?yōu)槊膳Ｈ说呢熑魏透冻龈袆樱矠槊膳＜瘓F的人性和關懷感動，帶著無比的虔誠來到蒙牛，建行準格爾分行看到了花園式地蒙牛園區(qū)，也感受了蒙牛精神，進行了一次取經(jīng)者的精神洗禮。
新時代的蒙牛不作落伍的悠閑客，他正以更高的起點，在思想上、行動上不斷充實著、愛護著自己的員工，辦餐廳，通班車，建小區(qū);蒙牛回報社會，為千所小學免費送奶。蒙牛掏自己的錢，為全體乳業(yè)做廣告，鼓勵國人“多喝一斤奶，健康中國人”，蒙牛甚至面對競爭者，也是力求和諧，不爭而勝。和合化育，萬物生焉。以維護行業(yè)生態(tài)環(huán)境為大任，放棄狼性競爭。正視我們身邊有限的資源，正視我們?nèi)祟惖拿煨。次纷匀唬鹬匾?guī)律，以“無為”的精神和胸懷，而成就無所不為。
“太陽光大，父母恩大，君子量大，小人氣大”。真切地感受蒙牛文化，我感受到：企業(yè)文化就是企業(yè)核心競爭力的源泉，是企業(yè)贏在新的市場大潮中的重要軟實力。要進一步推動企業(yè)的持續(xù)發(fā)展，真正成為行業(yè)中的佼佼者，就要借助于企業(yè)文化力。物質資源終會枯竭，只有精神力量生生不息。建設企業(yè)文化是為了實現(xiàn)企業(yè)的使命，統(tǒng)一員工的思想、觀念、態(tài)度、行為和價值觀的導向。
蒙牛之旅，是一次虔誠的取經(jīng)之旅，也是一次震徹心靈的精神洗禮。
蒙牛工廠參觀心得3
一、工廠的總體規(guī)模水平
天輔乳業(yè)有限公司位于烏蘭察布市集寧區(qū)，已經(jīng)發(fā)展成一家具有專業(yè)規(guī)模 的冰淇淋加工廠，在當?shù)匾残∮忻麣狻? 走進廠區(qū)，只見潔凈整齊的環(huán)境和次序井然的工作程序。雖然是國內(nèi)的制 造廠家，但是，到了車間，看過那些先進的流水線，那些熟練的技術水平，我們 感覺到現(xiàn)代化的技術生產(chǎn)。工廠有自己的作息時間，并且都會嚴格遵守。就連中 午休息間隙，每個工人都會把自己的工作交接的井然有序，毫不慌亂務工。在用 餐問題上，工廠也有自己的特色。那就是上至高層主管下至普通工人，吃的飯菜 一律相同，沒有任何的特殊化。
二、學習過程
工廠 報告 實習以課程實習為主，課程實習是學習食品科學與工程專業(yè)的一項 重要的高中 班主任 工作總結 教學環(huán)節(jié)，旨在開拓我們的視野，增強專業(yè)意識，鞏 固和理解專業(yè)課程。 實習主要是請企業(yè)技術管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹 有關內(nèi)容，下生產(chǎn)工廠，向企業(yè)的現(xiàn)場管理、技術生產(chǎn)工作人員學習請教相關知 識。 通過本次實習學到了很多課本上學不到的東西，對食品生產(chǎn)有了進一步的認 識。如下幾點是在工廠實習期間，就我的工作需要，主要學習到的一些知識以及 由此得到的一些心得。
(一)工前 培訓心得
在6月3日下午，我們先進行了實習前的培訓，培訓讓我們了解到了公司的歷 史、文化、員工行為規(guī)范。經(jīng)過培訓，我們切身的理解到了 作文 一名食品企業(yè)從 業(yè)者，對于衛(wèi)生防范要求是多么的嚴格。為了防止異物進入車間污染產(chǎn)品，要穿
上穿戴嚴密的工作服，不能戴首飾：為了防止微生物進入車間污染產(chǎn)品，穿戴好 后要先進行風淋去毛發(fā)灰塵， 在消毒才能進車間，出車間要換衣服……這些要求 操作起來其實很麻煩，但為了保證產(chǎn)品質量每個人都遵守了。 (二)工藝參觀心得
6月8日，我們進行了冰淇淋加工工藝參觀。通過參觀，我們了解了冰淇淋生 產(chǎn)的工藝過程。冰淇淋的制造過程可分為前、后兩個工序，在前一部分主要是配 料、均質、殺菌、冷卻與成熟。后一部分主要是冰凍凝結、成型和硬化。其加工 工藝流程如下： 原料混合→過濾→均質→殺菌→冷卻→添加香料→成熟→凝凍→ 充填→硬化→包裝→貯藏
1、混合基料的調(diào)制。
將各種原料按配方計算后，根據(jù) 加工工藝要求按順序將其混合。首先將黏度低的原料加入具有殺菌、攪拌、冷卻 功能的配料缸里，如牛乳、脫脂乳、煉乳等。再將砂糖、乳粉、乳化劑等固體原 料在另一容器里加水攪拌。使其完全溶解，過濾后倒入混料缸里與牛奶等混合。
2、殺菌。
混合料的殺菌可采用75～78℃、15分鐘的殺菌條件。在不影響冰淇淋 質量的條件下，也可用75～76℃、20～30分鐘的殺菌條件。殺菌要達到殺死病 原菌、細菌、霉菌和酵母等作用，以保證混合料中的雜菌每毫升低于50個
3、 均質。
為了使冰淇淋制品組織細膩、潤滑，形體穩(wěn)定且持久，提高膨脹率，減少 冰結晶等，將混合料液進行均質是十分必要的。均質時溫度不可過低或過高。低 溫使料液的黏度增大，均質的效果不良，凝凍時需延長攪拌時間。如果在料溫超 過80℃的條件下均質，會促進脂肪聚集，并且還會使膨脹率降低。均質壓力也 有一定的范圍，壓力過低達不到均質效果;過高會增大料液的勁度，凝凍攪拌時 空氣不易混入。
4、成熟。
成熟的目的是使蛋白質、脂肪凝結物、穩(wěn)定劑等物料 充分地水和溶脹，提高黏度，使混合料的起泡性良好，有利于提高凝凍攪拌時膨 脹率和縮短凝凍時間。成熟需要將物料放在4～5℃的條件下保存8～24小時。成 熟時容器要加蓋防塵，防止細菌和異味的進入。
5、凝凍。
凝凍是將成熟后的混 合基料通過冰淇淋機的強烈攪拌，混入空氣和凝凍，使產(chǎn)品凝固成半固體狀態(tài)， 并獲得組織細膩滑潤、形體良好、膨脹率高的冰淇淋產(chǎn)品。因此，凝凍是冰淇淋 生產(chǎn)的重要工序。生產(chǎn)中要注意兩個環(huán)節(jié)：空氣的混入量(保證膨脹率)和凝凍 溫度(使冰結晶細小無顆粒感) 。
(三)包裝心得
包裝是成品完工前的最后一道工序，也是一個產(chǎn)品比較重要的組成部分。 它包含了產(chǎn)品的前道工序的品檢、產(chǎn)品的包裝。 質量是品質的保證。
因此，我們工廠對質量也有嚴格的把關。一般一道包 裝的流水線上都有品檢人員進行嚴格的產(chǎn)品檢驗，從產(chǎn)品的包裝密封性、產(chǎn)品完 整性的質檢到最后的裝箱， 每個細節(jié)都會有工人嚴格的操作標準。這也就是為什 么我們工廠的產(chǎn)品會有質量的保障，在產(chǎn)品上很少出現(xiàn)質量紕漏的原因。
三、心得體會
這次的實習，讓我了解到了工廠的規(guī)模水平、生產(chǎn)流程以及一些常規(guī)產(chǎn)品的 制作，在以后的業(yè)務操作中相信會有較大的幫助。 另外我覺得一方面在工廠提供給我們的實習機會同時， 另一方面也要積極配 合工廠，把雙方的工作都做好。同時，自己也還要不斷的學習產(chǎn)品加工的知識。
這次的實習， 讓我了解到了工廠的規(guī)模水平、 生產(chǎn)流程以及一些常規(guī)產(chǎn)品的制作， 在以后的業(yè)務操作中相信會有較大的幫助。 開始到工廠的時候還是跟我原來想象 的現(xiàn)代化的食品工廠還是有距離，相對于學校這種研究性實驗室還是不能等同。 這里更多的是使用的工廠用設備，從中我體會到，其實這些裝置是需要真正技術 的，才能真正的發(fā)揮出學到的知識。學校的知識，只有在實踐中才能發(fā)揮作用。 在學校的有些實驗操作， 在工廠就不那么有用， 這就更考驗我們的實際操作能力 了。
在這段實習的時間，我受益匪淺。我認識到了作為一個食品行業(yè)，技術的關 鍵性!先進的技術，可以提高生產(chǎn)力，從而提高公司的生產(chǎn)效益;我明白了作為 一個食品行業(yè)，衛(wèi)生安全的重要性，我和另外兩位同學做衛(wèi)生檢驗的項目，因此 我們對這一點是認識非常深的。就像老師說的一樣，衛(wèi)生檢驗是食品的“眼睛”， 它關系著廣大消費群眾的生命安全;我懂得了作為食品行業(yè)，工廠的規(guī)范性，從 進出大門的嚴格把關，再到車間里面消毒滅菌，研究所衛(wèi)生檢驗報告的呈報，都是那么的規(guī)范與嚴格。
太倉冰淇淋廠怎么樣
太倉冰淇淋廠怎么樣?
答：根據(jù)相關資料查詢，太倉冰淇淋廠是很不錯的，因為太倉冰淇淋廠的生產(chǎn)標準是符合安全標準的，并且生產(chǎn)的冰淇淋種類多樣，所以整體來說是很不錯的。
十萬個為什么廚房實驗室讀后感？
玉子團建參觀冰淇淋工廠，第21期食話分享大會團建參觀冰淇淋工廠的講者食話分享大會Vol.21 | 不是關東煮里最好吃的玉子，卻是美食圈最會做科普的人形種草機
果殼網(wǎng)吃貨研究所所長，沉迷冰淇淋研究
陳曉卿最新節(jié)目《風味實驗室》嘉賓實驗員
廚房是個神奇的地方，它看似平常，卻可以看到龐大的科學世界。——玉子
我是果殼吃貨研究所的所長玉子桑，我在果殼做美食科普已經(jīng)做了很多年，同時我也是高端冰淇淋品牌酥山?jīng)龅甑氖紫X洞官。首席腦洞官是干嘛的？就是想各種奇怪的腦洞，看能不能做出好吃的冰淇淋，比如我們做過這些口味的冰淇淋團建參觀冰淇淋工廠：北極甜蝦口味，宮廷奶酪口味，豆腐口味。這些聽起來非常奇怪，但是它做出來卻神奇地好吃，這些都跟我的專業(yè)離不開。我的專業(yè)是食品科學，在很多人看來我是個食品科學家，他們都會問我，食品科學是什么？為什么我們需要食品科學呢？那今天我就來跟大家聊一聊廚房和冰淇淋的話題。
▲ | 廚房有可能是科學實驗室
廚房是一個很神奇的地方，它看起來非常普通，但是在這里蘊含著龐大的科學世界。像前面Aaron（食話講者開蛋糕房，做公眾號，廚房是我不斷拓展人生邊際的新學校）分享的，在廚房這個世界里，潛藏著各種各樣的可能，而我們的廚房也在科技的進步中變得越來越有趣了。當你深入探究會發(fā)現(xiàn)，這些都跟“為什么”這個發(fā)問離不開，所有的科學進步都起始于一個“為什么”。到底為什么呢？今天我就用一個冰淇淋，來給大家聊一聊。
【古代有沒有冰淇淋？】
首先大家想一個問題，在冰箱沒有發(fā)明以前，古人們有冰淇淋吃嗎？有人覺得有，也有人覺得沒有。那我先來跟大家揭曉一下答案吧團建參觀冰淇淋工廠！其實古代是有冰淇淋吃的。
在唐代的志怪筆記《酉陽雜俎》中，就記載了唐朝人吃的一種叫做酥山的高級冷凍奶制品。它一般是由非常年輕漂亮的小姑娘，把融化了的酥油一層一層地澆在盤子上，然后把它摞成一個小山的形狀，送到冰窖里去冷藏。之后這種東西做出來以后，吃起來奶香很濃郁，而且冰冰涼涼的特別好吃，跟我們現(xiàn)在吃的冰淇淋已經(jīng)很接近了。那問題來了，沒有冰箱的時代，冰哪來的呢？
▲ | 有圖有真相
其實古人別說冰箱了，他們連電都沒有，但是雖然他們沒有冰箱，可他們在炎熱的天氣下，對于冰涼食品的渴望一點都不比我們差。于是他們就發(fā)現(xiàn)，冬天河面會結冰。冬天河面結的這個冰，如果留到夏天會怎么樣？是不是就能涼快一些了？于是他們在數(shù)九寒天的時候就開始開湖鑿冰，把冰做成一塊一塊的，然后存到一些陰冷隔熱的冰窖里。到了夏天再把這些冰拿出來用，當然在沒有冷凍的環(huán)境下，這個冰的消耗量非常非常大，在冬天采的這些冰到夏天基本上只剩下了三分之一左右，所以在宮廷中還專門設立了一個職位叫做凌人，他們就是專門在冬天的時候從湖里組織采冰，然后采大量的冰存起來，在夏天來用。
▲ |冬天采冰，夏天備用
考古學發(fā)現(xiàn)，在周代的時候就已經(jīng)有了冰窖了。而在明清的時候，宮廷中已經(jīng)大量使用冰窖了。這幾張圖大家可以看見，左邊這兩張圖描繪的是人們在湖上采冰的一個情景，而右邊這兩張圖描繪了人們用車推和用人力拉的方法來運送冰。他們把冰拉回來之后并不會直接吃，一般是有兩個用法。一個是用來降低室溫，就放在那，讓它自己化，這樣室溫能降低一些。然后還有一種就是用來冰鎮(zhèn)食物和飲料。在宋人的《東京夢華錄》、《西湖老人繁盛錄》等等這些名字很長的書里，都有過記載。在當時的汴京或者杭州這一代，就有非常多的冷飲來售賣了。左邊這張圖我們可以看見，這描述的是一個賣冰鎮(zhèn)飲品的小販，在市井中被人群圍住搶購的一個情景。我們看見這個小販的冰桶，就跟我們能見到的古代的冰桶已經(jīng)很像了，古代的這個冰桶呢，它內(nèi)里是有錫或者鉛的結構，能讓它更好地隔絕溫度，頂上他們還專門設計了一些小孔，這樣能讓融化的冰產(chǎn)生的那些涼氣從小孔冒出來，能起到神奇的空調(diào)的效果。
▲ |史料記載的冷飲
【當代冰淇淋的來龍去脈】
古代人這么聰明，到發(fā)展到現(xiàn)代，我們后人就能吃到非常非常好吃的冰淇淋了。那這就是大家都常見的一些冰淇淋，現(xiàn)在，我們一般把冰淇淋分成兩個種類，一種叫軟質冰淇淋，就是大家經(jīng)常在連鎖快餐店，能吃到的這些軟質冰淇淋。而在一些專門的冰淇淋店，大家看到挖到那種球，硬邦邦的那種狀態(tài)，這種冰淇淋就叫硬質冰淇淋。軟跟硬到底是怎么分的？它為什么會叫這種名字？其實這主要跟冰淇淋里的氣體含量有關。軟質冰淇淋里含的氣體非常多，它吃起來口感特別綿軟，而硬質冰淇淋里氣體含量非常少，固體含量高就，所以吃起來就特別硬。打比方來說，軟質冰淇淋就是像在吃棉花糖，吃到嘴里啪一下就化了，而硬質冰淇淋就像在吃巧克力，你需要用力咀嚼，它吃在嘴里是非常扎實和醇厚的感覺。
▲ |軟質和硬質冰淇淋
那我們現(xiàn)在知道了軟質冰淇淋和硬質冰淇淋的區(qū)別，還有一種大家喜歡吃的，尤其是我小時候非常喜歡吃的“雪人”冰淇淋，不知道它現(xiàn)在叫什么名字。這種冰淇淋，大家知道它的臉是怎么做出來的嗎？按照常理，在做冰淇淋的時候，原料在凝凍上之前它是液體，那液體的時候，你不管怎么往它上邊點各種各樣的點，它都是存不下來的，那它的臉到底是怎么做出來的？
▲ |80后童年的集體回憶
接下來我就帶大家參觀一下食品工廠，我們來探秘這個雪人的臉到底是怎么做出來的？首先在工廠里所有冰淇淋都會進入同樣一個步驟，這個步驟叫混料，就是把所有的原料，牛奶、奶油、糖和一些風味物質混在一起攪拌均勻，之后會進入一個步驟叫均質，就是通過不停地攪拌，讓里邊大分子的脂肪粒變成小分子，這樣吃起來口感會更好，沒有那么多冰晶。下面就進入了凝凍的狀態(tài)，把這個制備好的料液放到這個桶里，底下有（制）冷（設備），所以它就會變成固體。變成固體之后，大家最喜歡的步驟就來了，各種各樣的冰淇淋就誕生了。看這個圖，這就是它通過兩個花頭就可以做出兩個不同口味的冰淇淋，在一個盒子里。
▲ |大分子的脂肪粒變成小分子的過程
▲ |兩個花頭分別做出不同口味的冰淇淋
很多小朋友喜歡吃卷筒冰淇淋，這個卷筒是怎么做出來的？當做到左邊的那個蛋卷，它在熱的情況下，其實是軟的，然后把它快速地進入到右邊的那個卷筒的機器，讓它稍微涼一點，它就會硬起來，就變成了固定的形狀的一個蛋筒，里邊就可以灌冰淇淋了。
▲ |卷筒的誕生
大家盯住看這根管，剛才我們凝凍好的冰淇淋，直接從這個管里下來。然后這邊有一個東西在不停地給它插棍，然后這兒有一根非常堅硬的線，把這個切成了大小均勻的塊狀，就是我們吃的冰棍。如果你看懂了這個圖，你就可以知道雪人冰淇淋的臉是怎么來的了。如果還不知道，那我奉上我的一個靈魂手繪，給大家講解一下。
▲ |“靈魂手繪”在此
大家看這張圖，你把它想象成剛才你看到的那個凝凍的管，這個管其實是管套管的，它里邊有一個隔板，有不同的管，做成眼睛和嘴的形狀，在不同的管里，這個管下巧克力料，其他管下香草，所以最后出來的就是一個帶著臉形狀的冰棍，然后再把它切割，就變成了我們吃的這種雪人冰淇淋。
▲ |雪人冰淇淋誕生記
是不是揭秘以后覺得特別簡單？食品科學也沒有那么難嘛！還有一種冰淇淋是巧克力脆皮，相信很多朋友都喜歡吃，做法是只需要把做好的冰棍往巧克力醬里一蘸，它就得到了脆皮，因為冰棍做出來以后表面是涼的，它會把這些巧克力粘在上面，然后再晾涼就可以了。
▲ |脆皮巧克力冰淇淋
這個是三明治冰淇淋，這個機器非常好玩，它把兩邊放的那些餅干推下來，用一個小鐵片推下來，中間這個是跟剛才一樣的料液管，直接出冰淇淋，一夾就變成了三明治冰淇淋。
▲ |三明治冰淇淋
這個是千層雪，澆巧克力醬，然后把冰淇淋原料折起來，就會有豐富的口感。隨著科學的發(fā)展，我們現(xiàn)在已經(jīng)有了神奇的小機器人來給我們做冰淇淋。它打的這個冰淇淋就是一個軟質冰淇淋，當我們看到長成這種形狀的冰淇淋，它就是軟質冰淇淋，而我們看到挖成球狀的冰淇淋，它大概率就是硬質冰淇淋。
▲ |千層雪冰淇淋
如果你自己在家做過冰淇淋的話，你可能會知道做冰淇淋整個過程，包括要把它凍起來，可能要3到4個小時。那今天，我想告訴大家，我們用2分鐘就能吃到的立等可取的冰淇淋，而且這個冰淇淋也算是一種分子料理。我們來看一下這個視頻。
我們可以看到現(xiàn)在整個是一個奶漿的狀態(tài)，她倒入的這個東西就是液氮。這個人在不斷地攪拌，他為什么要戴手套？因為液氮特別涼，不一會兒它就直接變成了固態(tài)的冰淇淋，你把它挖出來就是一個冰淇淋。他是怎么做到的呢？為什么流動的牛奶會在那么短的時間內(nèi)，直接變成好吃的冰淇淋呢？這是因為，當牛奶在釋放自己的熱量的時候，它達到一定溫度以下就會從液態(tài)變成了固態(tài)，而這其中產(chǎn)生的熱量交換就是液氮，特別特別涼。在常溫下，液氮溫度能達到將近零下200度。這么涼的一個物體跟奶交換了溫度以后，這個奶立馬就變成了冰淇淋，馬上就被降服了。那我們知道了，當牛奶把熱量送出去之后，它就變成了固體，那它吸收了一些熱量之后，是不是化了，對吧？大家平時都會有這樣的經(jīng)驗，我買了一根冰棍，捏手里不吃，一會它就化了。
下面我再給大家介紹一個非常神奇的，放在油鍋里炸也不會化的冰淇淋——油炸冰淇淋。為什么這個冰淇淋不會化？剛才我們看見那個冰淇淋球被放到了一個蛋液里，然后再裹上了一層脆皮，扔到油鍋里炸。我們都知道油鍋的溫度，當油鍋燒開了以后，它溫度甚至能達到300度，這比液氮的零下200度還厲害，它為什么不會化呢？這其中也涉及到了一個非常有意思的科學原理，訣竅在于粘的那層蛋液，因為蛋它有一個特別的性質，就是蛋白分子它們互相會連接在一起，形成一個網(wǎng)絡。這些網(wǎng)絡中間會包裹住很多氣泡，而這個氣泡里邊的空氣，就會形成了一個隔溫層。等于是把冰淇淋放到了一個保溫箱里，丟到油鍋里去炸，炸很短的時間再把它拿出來。在這個冰淇淋還沒有化的時候，你就已經(jīng)得到了一個非常好的油炸冰淇淋了。
▲ |油炸冰淇淋的原理
我們剛才看到冰淇淋一步一步的變化，它從酥山變成了我們現(xiàn)在吃到的，各種各樣神奇的，你想象不到的，甚至是奇怪口味的冰淇淋。這些變化都代表著食品科學在一步一步地發(fā)展，而這些發(fā)展都離不開“為什么”。“為什么”推動著我們一步一步地往前走。
▲ |“為什么”推動人類向前
人們?yōu)榱烁贸缘臇|西，更方便的東西，食品科學在一路不斷地前行。所以小朋友們平時要多問為什么，你眼睛里看到的任何東西，比如我們在廚房里炸的一些東西，它為什么能膨起來？比如Aaron做的這些甜點，泡芙、蛋糕和包子它為什么能發(fā)起來？這些其中都包含著非常有意思的科學原理。大家平時細心觀察，也許你就是下一個提出為什么的人，你也能改變世界。
更多講者TALK內(nèi)容
開蛋糕房，做公眾號，廚房是我不斷拓展人生邊際的新學校
這位少年不簡單，在廚房里玩出很多花樣，有孩子的父母值得一看
我和媽媽最快樂的時光，就是在廚房里
作為天貓首席試吃官，我與美食的“愛恨情仇”
你家的廚房正在與海洋連接，而你的行為正在對它形成影響
- 其他講者精彩視頻內(nèi)容，
請持續(xù)關注近幾日公眾號推文-
編輯團建參觀冰淇淋工廠：食小花
圖片來源：部分講者提供，部分食話版權
如果您也關心孩子們的飲食健康，
關注中國的食育發(fā)展狀況
我們邀請您一起加入【中國食育倡導者行動】
“現(xiàn)在就行動起來，而不是把問題留給未來”
2018年，老板電器作為「中國食育倡導者行動」共創(chuàng)伙伴之一，與食話一起，共同推動中國食育的健康發(fā)展與創(chuàng)新實踐，為打造具有中國特色的食育之路而努力。未來，「中國食育倡導者行動」將與所有的共創(chuàng)伙伴一起，肩負提高全民健康意識和弘揚傳統(tǒng)文化的社會責任。
「財富故事會」永和大王老板陳覺中，在菲律賓憑啥打敗麥當勞
在中國，可能你還沒聽說讓麥當勞甘拜下風的“菲律賓餐飲大王”快樂蜂，但一定知道“永和大王”。
祖籍福建晉江的快餐巨頭陳覺中，是菲律賓十大富豪之一；他的快樂蜂食品集團擁有菲律賓最大的快餐服務網(wǎng)絡，分店多達兩千多家。 2004年，陳覺中收購了永和大王85%的股份，成為這個著名中餐品牌的幕后老板。
在菲律賓打敗麥當勞的餐飲大王
快樂蜂集團(Jollibee Group)，由菲律賓閩商陳覺中1975年創(chuàng)立，是菲律賓規(guī)模最大的上市餐飲連鎖集團，在本土家喻戶曉。截止于2018年一季度，快樂蜂在菲律賓經(jīng)營2895家餐館，在海外經(jīng)營著943家餐館。
當然，陳覺中剛為中國內(nèi)地人所知曉，是因為他成了“永和大王”的新老板。2004年，陳覺中收購了永和大王85%的股份。
今年66歲的陳覺中，外表溫文爾雅，說話聲調(diào)不大，可很多人不曉得，這位將快樂蜂品牌在菲律賓做到家喻戶曉、占據(jù)著菲快餐市場65%份額的大富豪，竟然是出身貧寒的華人廚師之子，短短幾十年，他就將快樂蜂打造成為全球范圍內(nèi)唯一一家在美國本土外打敗麥當勞的快餐巨頭。
去年6月，陳蘭印家族教育基金會捐贈儀式暨深滬第二中心幼兒園開工儀式，在晉江深滬港阜社區(qū)舉行。
深滬旅菲僑領陳允中，代表陳蘭印家族致辭中說，母親（陳蘭印）在2016年回國的時候，聽聞港阜社區(qū)的幼兒園需要修復，當即決定捐資重建幼兒園；“為家鄉(xiāng)教育慈善出力是旅外華人的心愿，如今深滬第二中心幼兒園開工建設，我們覺得很自豪很欣慰，也希望能有更多的華僑來關心家鄉(xiāng)的公益事業(yè)。”
陳蘭印，是快樂蜂集團創(chuàng)始人陳覺中的母親。陳覺中，生于1953年，祖籍福建晉江深滬港阜社區(qū)，在七個兄弟姐妹中排行第三。快樂蜂集團董事陳允中是陳覺中的胞弟。
“十年樹木 百年樹人”，2017年2月，旅菲深滬港阜同鄉(xiāng)會成立七十一周年暨第三十六屆理監(jiān)事就職典禮，在菲律賓首都在馬尼拉隆重舉行；當年的慶典大會上還舉辦捐贈儀式，菲律賓快樂蜂集團董事長、旅菲深滬港阜同鄉(xiāng)會永遠榮譽理事長陳覺中向家鄉(xiāng)深滬港阜社區(qū)捐贈一座幼兒園。
陳覺中的父親，是晉江深滬港阜社區(qū)人，13歲時前往菲律賓謀生。他先是在一家餐館打雜，曾在馬尼拉的中餐館當廚師；上世紀60年代，陳老先生自己到菲律賓南方開了一家中餐館。
當時，陳覺中的父親餐館硬件條件并不是很好，時常會漏雨，但由于他手藝很好，且為人和善，吸引了周邊不少客人。小時候，陳覺中放學時，經(jīng)常和弟弟陳允中在餐館幫父親干活。陳覺中說，父親常對他們兄弟姐妹說：“ 如果是做裁縫的，衣服要做得好看;如果是做餐飲的，味道一定要好。 ”
后來，陳覺中回到馬尼拉，攻讀在圣托馬斯大學（UST）的化學工程課程，1975年，大學畢業(yè)后的陳覺中，22歲的陳覺中和同事去奎松市的一家冰淇淋廠參觀。晉江人，“愛拼會贏”，多帶有經(jīng)商的基因，腦子靈活，善于發(fā)現(xiàn)機會。細心的陳覺中在一張海報發(fā)現(xiàn)，這家冰淇淋工廠提供特許經(jīng)營權。
1975年5月，他帶著家里的積蓄，用35萬比索獲得了特許經(jīng)營權，開了兩家冰淇淋店，分別命名為Cubao冰淇淋屋和Quiapo冰淇淋屋。其中，第一家冰淇淋屋，是開在一家電影院的后面，和他的弟弟陳允中一起經(jīng)營的。
后來，有客人建議，僅是賣冰淇淋，一個品種太單調(diào)，是不是可以多賣一些東西。為了響應顧客的要求，陳覺中開始在冰淇淋店的菜單上，添加了熱餐和三明治，令他想不到的是，“無心插柳柳成蔭”，熱餐和三明治比冰淇淋還更受歡迎。
今年4月下旬，美國《福布斯》雜志網(wǎng)站發(fā)布了2019年度全球億萬富豪榜。在菲律賓富豪榜上的前十大富豪，祖籍福建晉江的就占了7席。其中，菲律賓快樂蜂餐飲集團陳覺中排名第5。
順帶一提，菲律賓首富、祖籍晉江的SM老板施至成辭世后，他的子女也紛紛上榜，在十大富豪中分據(jù)3席：分別為施至成之子、SM集團總裁和掌舵人施漢生，排名第8；施至成之子施俊龍（HENRY T.SY JR）和他的大姐、施至成長女、SM金融銀行女掌門人施蒂絲（TERESITA T.SY），二人排名第9；施至成次女、負責SM集團運營酒店和會展業(yè)務的施美致（ELIZABETH T.SY），排名第10，也躋身菲律賓十大富豪之列。
1978年，當時已有六家冰淇淋店的陳覺中，與家人商量后，決定改變經(jīng)營方向；他中斷了和冰淇淋廠特許經(jīng)營權的續(xù)約，并將所有店面變成了快餐店，即日后成為菲律賓最大快餐連鎖餐廳的快樂蜂（Jollibee）餐飲公司。
當年，陳覺中和家人考慮如何用新品牌和標志來為他們的餐飲生意樹形象時，選來選去，最后選用一只微笑的紅蜜蜂作為品牌代言人。自此，一只微笑的紅蜜蜂，勤勞地飛遍了菲律賓的各個角落，還飛向海外。
1981年，正當陳覺中的生意蒸蒸日上，美國的麥當勞進入菲律賓。
陳覺中日后回憶說，當麥當勞那紅色拱門標志在馬尼拉街頭出現(xiàn)，幾乎所有人都相信，包括快樂蜂在內(nèi)的諸多本土品牌，均會在遭遇競爭目前岌岌可危。他說：“ 當時有很多人改行，放棄了快餐這塊陣地，考慮再三后，我和弟弟決定和麥當勞競爭，因為我們覺得我們亦有自己的優(yōu)勢。 ”
陳覺中認為，自己能與麥當勞相抗衡的，就是本土的味覺。
事實證明，陳覺中的判斷和努力是對的，他和快樂蜂讓麥當勞折服、低下高昂的頭。發(fā)展至今，快樂蜂已在菲律賓全國各地擁有3600多家分店，隨著時間的推移，快樂蜂不僅打敗了麥當勞，而且還在競爭中發(fā)展壯大起來。陳覺中和他的公司成功收購了超群，這是一家供應中國食品的餐廳；還成功收購了格林威治披薩餅店、Delifrance法式面包店、Mang Inasal、菲律賓烤雞店、和菲律賓面包店紅絲帶。
另外，永和大王、春水堂等，也是陳覺中家族麾下品牌。
快樂蜂憑什么打敗麥當勞？
快樂蜂，在菲律賓快餐業(yè)，擁有絕對的霸主地位。在馬尼拉，你問大人還是小孩，快樂蜂幾乎是他們第一選擇。對于不少菲律賓普通家庭而言，假如想用簡單的美味來招待客人的話，快樂蜂或是最優(yōu)選的答案。
普通菲律賓人每周至少光顧快樂蜂連鎖店兩次，就連菲前總統(tǒng)阿羅約，她也自稱是快樂蜂的鐵桿粉絲。那很多人問，快樂蜂憑啥打敗麥當勞，為什么會是菲律賓最好的快餐廳呢？
（一）收購你的競爭對手。
商場上有句話，“ 如果你贏不了他們，就買了他們吧！ ”事實上，除快樂蜂外，陳覺中麾下的一些品牌，并不是他們家族始創(chuàng)的，且在菜譜、風味等各具特色。當快樂蜂成功后，他就用賺的錢，去收購競爭對手的股份。
這當中，永和大王是一個最典型的收購案例。1993年，快樂蜂在菲律賓上市，這也是菲律賓本土第一家上市的快餐食品公司。上市后，陳覺中通過收購、加盟等方式，先后將“格林威治”、“超群”、“大磨坊”等快餐品牌收歸麾下，不斷壯大自己的餐飲王國。
當然了，陳覺中也不是蒙眼“買買買”，而是有精確的消費人群定位的。比如他自己的快樂蜂，適合帶孩子的家庭，而“大磨坊”，更適合高端人群；“超群”更受工薪族的歡迎，青少年則更喜歡“格林威治”。
2004年2月，快樂蜂以2250萬元人民幣的交易對價，收購了上海“永和大王”85%股份，陳覺中也借此進入中國內(nèi)地市場。如今，出永和大王外，快樂蜂在上海等地也有400多家中國連鎖店。近年來，隨著開店規(guī)模不斷擴大，其在華投資的餐飲項目已實現(xiàn)盈利。
（一）、專注是成功的關鍵。
陳覺中說，“做好吃的東西很難，其中的環(huán)節(jié)太多了，根本忙不完”；數(shù)十年來，陳覺中一直專注在餐飲行業(yè)，并在這個領域上精心布局。
據(jù)他介紹，他們快樂蜂所有的成品或半成品，須先在“中央廚房”做好，然后配送到各分店，所有的員工都要進行相關的培訓，連各大門店的烤箱，都必須是同一牌子。陳覺中說：“不然你怎么保證溫度一樣，效果一樣”。
“我們的食品，也無法保證100%一樣，口味上會有細微的差別，但客人感覺不到，只有我們自己知道。”
（三），做餐飲要有“土”的味道。
2018年，陳覺中、陳允中兄弟二人回晉江老家，他說自己無論走到哪里，最喜歡的 美食 就是花生湯，這是最家鄉(xiāng)味的。每次回來都要吃上幾碗。
當快樂蜂進入中國內(nèi)地時，很多人說它缺少鮮明個性文化、且知名度不高，在激烈競爭的中國餐飲市場很難打開一片新天地。
但陳覺中卻不這么看，他認為中國餐飲發(fā)達，菜系林立，各地口味不同，于是，“眾口難調(diào)”一直是各大快餐店老板的心病。
在陳覺中看來，地域飲食文化和飲食習慣的差異，并不是中國快餐業(yè)無法做大的關鍵原因。他說：“餐飲業(yè)不像電腦行業(yè)，它的道理很簡單：中國不缺好的廚師，比如一碗牛肉面，你自己做好很容易，但如果讓每家連鎖店每天都做好一碗牛肉面，保證每天的品質都一樣，很難。連鎖店可以根據(jù)不同地域的飲食習慣，以不同的產(chǎn)品作為主打，最重要的是標準化的執(zhí)行、解決問題。現(xiàn)在的挑戰(zhàn)是怎樣把它一直做好。”
事實上，很多人不知道，快樂蜂在菲律賓，也帶有很多美國的元素和味道，并不是僅僅盲從菲律賓人的“土味”。快樂蜂提供的菜肴，深受美國的影響，但為了與競爭對手（比如麥當勞）區(qū)分開來，他會用自己獨特的烹調(diào)方式使得食品符合菲律賓人的口味；這也是他能夠打敗麥當勞的一大秘笈。
“ 菲律賓對麥當勞來說是一個巨大的尷尬。 ”這是《經(jīng)濟學人》用于評價麥當勞在菲律賓與快樂蜂“開戰(zhàn)”的一句話，非常精煉。
由于陳覺中能夠精準地抓住菲律賓人對 美食 的品味，使得快樂蜂在與麥當勞的競爭中，贏得了菲律賓市場。當然，對于肯德基、麥當勞，陳覺中并非一味排斥，而是以敵為師，在學習借鑒中讓自己迅速成長。
臺灣第一茶飲品牌“春水堂”，和“永和大王”一樣，都是臺灣人打造起來的品牌。2006年，陳覺中收購了這一品牌，很多人不曉得，你們平常喜歡的珍珠奶茶，就是“春水堂”發(fā)明的。
陳覺中，是海外優(yōu)秀閩商的代表之一，從他的成功，我們可以看出在其身上展現(xiàn)出來的閩商優(yōu)秀特點；比如具有“開放”、“拓展”的精神，又比如在傳統(tǒng)文化上注重“安土重遷”等。
另外，樂善好施，是閩商的另一個顯著特點。其移民后有強烈的地緣、親緣、族緣觀念，他們“出洋”時得到同族同鄉(xiāng)人的幫助，發(fā)財后也積極返還給家鄉(xiāng)，回報故土。
關于團建參觀冰淇淋工廠和團建參觀冰淇淋工廠活動的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注一點團建（www.m.mcdjvjrap.com）。