bouillabaisse 馬賽魚湯法語bouillabaisse 馬賽魚湯，來自動詞烹煮bouillir 和降低減少abaisser是一種來自法國地中海沿岸的復(fù)雜魚湯馬賽魚湯，也是普羅旺斯美食的光榮馬賽魚湯，做法隨地方而變，但一般公認(rèn)馬賽地區(qū)的配方暨烹調(diào)方式都屬道地；馬賽魚湯 馬賽魚湯是一道法國海鮮燉湯，佐以番茄和藏紅花這個湯一定要用白魚和蝦，但是可以用你想用的任何魚如果加上貽貝和蛤，味道會更好法式三明治 法國人很看重火腿和奶酪這個組合，這一點(diǎn)在法式三明治上尤其明顯；馬賽魚湯 整個法國都有屬于自己的魚湯，只是內(nèi)容稍微有異，再冠上不同的名稱而已，如布列塔尼Brittany的cotriade勃根地Burgundy的pauchouse但是普羅旺斯，尤其是馬賽的魚湯特別有名，凡是造訪馬賽者絕不能空嘴而歸普；馬賽魚湯是法國非常著名的魚類菜肴，馬賽魚湯不是簡單的雜燴魚湯，而是非常考究的有講究的菜肴，魚塘需要用到多達(dá)12種的魚類進(jìn)行烹調(diào)八紅酒燴雞 這道紅酒燴雞據(jù)說是拿破侖非常喜歡的一道菜，紅酒的清香融入鮮嫩的雞肉之中。

一般而言，女士們偏愛酸奶白奶酪糖煮水果家禽湯和熱飲，然而男士們更喜歡選擇谷物類加工而成的食品魚豬肉土豆奶酪含奶油的甜品和含酒精的飲品80%的法國人都特別喜歡食用生的蛋肉魚和軟體動物壽司；馬賽魚湯不僅已列入國際美食之列，在文壇也占有一席之地，無論是韻文或散文，薩克雷便曾在詩句中大肆贊揚(yáng)在巴黎享受馬賽魚湯的快感英國作家喬安·凱瑟琳·羅琳在長篇小說哈利波特第四冊十六章提及馬賽魚湯也是霍格華茲魔法學(xué)院；馬賽魚湯 馬賽魚湯 馬賽魚湯其實(shí)整個法國都有屬于自己的魚湯，只是內(nèi)容稍微有異，再冠上不同的名稱而已，如布列塔尼Brittany的cotriade勃艮第Burgundy的pauchouse也不知怎么一回事，就是普羅旺斯，尤其是馬賽這兒的；馬賽魚湯 其實(shí)整個法國都有屬于自己的魚湯，只是內(nèi)容稍微有異，再冠上不同的名稱而已，如布列塔尼Brittany的cotriade勃根地Burgundy的pauchouse也不知怎么一回事，就是普羅旺斯，尤其是馬賽這兒的魚湯特別有名，凡是；11用大蒜摩擦烤面包片，再加上奶酪碎和普羅旺斯大蒜醬，搭配魚湯食用請點(diǎn)擊輸入圖片描述 馬賽魚湯成品圖 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 請點(diǎn)擊輸入圖片描；普羅旺斯魚湯馬賽魚湯 Bouillabaise這個是此地區(qū)最有名的一道菜，不過以馬賽地區(qū)最為出名，傳統(tǒng)的做法是用幾種常見的地中海魚加上橄欖油洋蔥番茄大蒜西洋 芹茴香百里香蔥桂葉番紅花和柳橙皮等快速烹煮；蒜頭切片紅蔥頭剝皮對切芹菜切丁紅蘿卜切塊馬鈴薯切大丁冰箱用剩的幾片洋蔥切丁可省略洋蔥先炒芹菜紅蘿卜，炒5分鐘 加入蒜頭紅蔥頭洋蔥，炒至洋蔥軟 加入馬鈴薯，炒到馬鈴薯邊緣微微透明因?yàn)闆]有高湯，先；馬賽魚湯 Bouillabaisse傳說馬賽魚湯是以前馬賽漁民出海回來后馬賽魚湯他們的妻子用不同的海魚燉出來慰勞辛苦的丈夫的吃馬賽魚湯最好的當(dāng)然是馬賽，而且是馬賽舊港那一小片地方馬賽舊港周圍一圈都是賣馬賽魚湯的餐廳，食材基本上都是。

將其中一顆馬鈴薯蒸到熟軟，壓成泥，在跟隨另外切半的熟馬鈴薯放入湯內(nèi)因?yàn)樵诓蛷d喝到的馬賽魚湯，帶有一點(diǎn)濃湯的稠感，所以用馬鈴薯泥取代面粉，讓湯品有點(diǎn)濃稠感4放入所有海鮮5海鮮煮熟后，關(guān)火放入新鮮的橙皮；馬賽魚湯bouillabaisse盡管對巴黎人來說，普羅旺斯是所謂的鄉(xiāng)下地方，文化水平絕對比不上首善之都，就連當(dāng)?shù)厝酥v話都帶著無法忍受的地方口音，不過觀光客可不這么想地中海沿岸宜人的氣候，加上作家畫家攝影家的推波助。

4法國鵝肝，一般在處理這種鵝肝時會加入的材料包括白蘭地cognac蘋果白蘭地Armagnac波特酒port和松露truffles5馬賽魚湯，食用時湯與魚肉是分開盛放的，在碗里擺上一片面包，直接將湯汁舀入，再搭配。